ผักถือเป็นพื้นฐานของโภชนาการมนุษย์ที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมเพราะ อุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุ สารอาหารหลายชนิดสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการทอด ดังนั้นการย่างผักในเตาอบจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการถนอมวิตามิน มีหลายสูตรสำหรับทำผักย่าง พวกเขาต่างกันแค่ในซอสและน้ำหมักที่เสิร์ฟเท่านั้น
ผักย่างในเตา
เพื่อเตรียมหลักสูตรที่สองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- แชมเปญ 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
- เกลือพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างผักทั้งหมด (บวบ มะเขือม่วง พริก) และเห็ด แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนาปานกลาง หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นได้ นำแกนและหางออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน ตัดมะเขือยาวในลักษณะเดียวกัน
เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางผักทั้งหมดบนตะแกรงย่าง หากไม่มีตะแกรงดังกล่าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แผ่นอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน เกลือผักและเห็ดใส่พริกไทยดำและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางตะแกรงบนแผ่นอบแล้วย่างผักประมาณ 30-40 นาที
นำผักและเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากตะแกรง โอนไปยังจานและเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงรสผักย่างด้วยไวท์ซอส ผักอบในเตาอบสามารถใช้เป็นส่วนผสมของสลัดได้
ผัดผักเผ็ดในเตา
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและหอมกรุ่นจะต้องชอบผักรสเผ็ดย่างที่ปรุงในเตาอบ คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- บวบ - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- แชมเปญ 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 25 มล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- เกลือ พริกไทยป่น (ตามชอบ)
ในการทำน้ำดองรสเผ็ด ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิกและแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปาปริก้าป่น พริกไทยดำป่น และกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ควรแช่น้ำดองประมาณ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก: ล้างมะเขือยาว พริก และบวบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณต้องการให้จานของคุณดูสวย ให้เลือกพริกหยวกสีแดงและสีเหลือง ตัดเห็ด.
ใส่ผักและเห็ดทั้งหมดลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำดองผสมให้เข้ากัน คุณต้องหมักประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ผักและเห็ดบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที หลังจากปิดเตาอบแล้ว ห้ามเสิร์ฟผักโดยตรงที่โต๊ะ แต่ปล่อยให้ต้มสักครู่ อร่อย!