Rahat lokum เป็นชายอดนิยมบนคาบสมุทรบอลข่านซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน
ในการเตรียมความสุขแบบตุรกี คุณต้องมีแป้งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลีหรือข้าว รวมทั้งเจลาติน ไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะกลายเป็นแน่นและหนักเกินไป
แอปเปิ้ลตุรกีดีไลท์
หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 800 กรัมเช่น Antonovka ใส่น้ำตาล 400 กรัมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดจนนิ่ม ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 0.7 ลิตรเทลงในซอสแอปเปิ้ลเติมแป้ง 50 กรัมและเจลาตินเล็กน้อยที่ละลายในน้ำก่อนหน้านี้ เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มล้าหลังด้านข้างกระทะ นำภาชนะออกจากเตา ใส่วานิลลาหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปข้นลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถใช้ลูกเกดดำและแดง แอปริคอตและพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ คุณสามารถทำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ตุรกีดีไลท์ได้ ในกรณีนี้ ผลเบอร์รี่ถูสด ดิบผ่านตะแกรง ความสุขของ Berry Turkish สามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้เล็กน้อย
Nut Turkish Delight
เมล็ดอัลมอนด์สตริงที่มีขนาดเท่ากันบนเส้นด้ายด้วยเข็ม - นี่จะเป็นพื้นฐานของความสุขของชาวตุรกี เทแป้ง 50 กรัมกับน้ำเย็น 2 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มเจลาตินเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำและบวม ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาล 0.4 กก. กับน้ำ 2 แก้ว หางโฟมออก เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทแป้งลงในหม้อที่มีน้ำเชื่อมเป็นกระแสบางๆ ต้มส่วนผสมจนข้น คนตลอดเวลา วางถาดน้ำเชื่อมลงในหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำร้อนเพื่อให้น้ำเชื่อมอุ่นตลอดเวลา จุ่มเส้นด้ายกับอัลมอนด์ลงในส่วนผสมแล้วแขวนไว้จนมวลหวานแข็งตัว จากนั้นตั้งไฟให้ร้อน คนให้เข้ากัน แล้วจุ่มเส้นด้วยอัลมอนด์อีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าความสุขของตุรกีจะได้รับปริมาณเพียงพอ ปล่อยให้ขนมแห้ง จากนั้นค่อยๆ ดึงเส้นด้ายออกและม้วนขนมตุรกีที่ยัดไส้ด้วยน้ำตาลผง