โบโลเนสเป็นหนึ่งในซอสพาสต้าอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันขึ้นอยู่กับเนื้อสับ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม และผักอื่นๆ ปาเก็ตตี้หรือตาลเลียเตลเลถือเป็นอาหารร่วมแบบดั้งเดิมของโบโลเนส มักไม่ค่อยเป็นพาสต้าประเภทอื่น การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย
มันจำเป็น
- - สปาเก็ตตี้แห้ง 300-400 กรัม
- - มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือสด)
- - เนื้อบด 500 กรัม
- - ครีม 100 มล. มีไขมัน 10-20%
- - 1 หัวหอมเล็กสีขาว;
- - 1 แครอทดิบขนาดเล็ก
- - คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- - กระเทียม 1-2 กลีบ
- - ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - พาร์เมซานชีส;
- - เกลือพริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและปอกหัวหอมและแครอทให้สะอาด จากนั้นสับต้นหอม แครอท และขึ้นฉ่ายให้ละเอียด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในกระทะ ใส่ผักและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 5 นาที อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อสับลงในกระทะกับผัก คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ลงในชามลึก แล้วบดด้วยที่ดันมันบด หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศสด ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มลงในน้ำเดือดและปล่อยให้มันออกจากผิวหนัง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกกับผักผัด
ขั้นตอนที่ 3
ผ่าครึ่งกระเทียม นำแกนสีเขียวออก ทิ้ง สับกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ออริกาโน เกลือ และพริกไทยป่นสดลงในซอสในกระทะ ผัดส่วนผสมด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ครีม 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร คนและเคี่ยวต่อ
ขั้นตอนที่ 5
ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โยนกระชอน สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วใส่จาน ราดด้วยซอสเนื้อโบโลเนส โรยด้วยพาร์เมซานชีสบด เสิร์ฟทันที