ในอาหารประจำวันนี้ ซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดา น้ำดองจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" บางอย่าง ซึ่งรสชาติเข้ากันได้ดีกับไก่ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นซอสเผ็ดหรือทำเปลือกคาราเมลชั้นดีก็ได้
มันจำเป็น
- (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)
- - อกไก่ 700 กรัม (ไม่มีกระดูก)
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - หัวหอม;
- - ¼ ช้อนชา ขมิ้นหรือเครื่องปรุงรสไก่ปรุงสุก
- - ใบโหระพาสีเขียวสดไม่กี่ก้าน
- - ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- - 2 ส้มเขียวหวาน
- - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส);
- - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- - 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- - ข้าว 200-240 กรัม
- - บรอกโคลี 200 กรัม
- - เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด (น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกกระเทียมผ่าครึ่งบดด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างอกไก่สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เกลือ พริกไทย ปรุงรส โอนไปยังถุงอาหาร ใส่กระเทียมและหัวหอมในที่เดียวกัน เทน้ำมะนาว 1 ช้อนชา มัดและผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างโหระพา สะเด็ดน้ำ สับให้ละเอียด ต้มน้ำประมาณ 110 มล. ในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้ม เพิ่มโหระพาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง บีบน้ำส้มเขียวหวานลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดตามต้องการเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มเนื้อหมัก ผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝา (แต่ยังไม่หมด) และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ขั้นตอนที่ 5
ขณะปรุงเนื้อ ให้ล้างข้าวให้สะอาดหลายๆ ครั้ง (เพื่อให้น้ำใส) แล้วหุง ผลที่ได้ควรเป็นเครื่องเคียงที่แห้งและร่วน
ล้างบรอกโคลี หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงในน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) หรือดีกว่าในหม้อต้มสองชั้น (ประมาณ 15 นาที)
ขั้นตอนที่ 6
เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนอกไก่ เพิ่มความร้อนและทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสามนาที กำหนดเวลาสิ้นสุดของกระบวนการด้วยตัวเอง: หากคุณต้องการได้เนื้อกับซอสแล้ว 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้เปลือกสีคาราเมลก่อตัวเป็นชิ้น ๆ จะต้องเพิ่มเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน
ขั้นตอนที่ 7
ใส่ข้าวและบรอกโคลีลงในชาม วางเนื้อไว้ด้านบน เทซอสที่เหลือลงไป ตกแต่งจานตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ คุณสามารถเสิร์ฟผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเทศ