บ่อยครั้งที่มีสถานการณ์เมื่อสิ้นสุดวันหยุดยังมีแชมเปญเปิดอยู่ มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บเครื่องดื่มอัดลมในสภาพนี้ต่างจากไวน์ แต่มันก็ไม่คุ้มที่จะเทมันออกมาเพราะมันสามารถกลายเป็นส่วนผสมที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารธรรมดาและคุ้นเคยเผยให้เห็นจากด้านที่ไม่ธรรมดา
แชมเปญที่มีรสชาติผิดปกติสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่ซุปและเหล้าก่อนอาหารไปจนถึงของหวาน การเลือกประกอบด้วย 5 สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารที่รู้จักกันดีซึ่งยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชมที่ฉลาดที่สุด
1. ค็อกเทล "สับปะรดในแชมเปญ"
หนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด ค็อกเทลนี้เตรียมง่าย แต่ให้ความสดชื่นและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการผสมผสานและรสชาติที่ผิดปกติ "สับปะรดในแชมเปญ" จะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
ในขวดเหล้า ผสมวอดก้า 200 มล. และน้ำผลไม้จากสับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง เทแชมเปญกึ่งแห้งลงในแก้วแล้วเติมส่วนผสมจากขวดเหล้าเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแก้วด้วยชิ้นสับปะรด หลอด ใบสะระแหน่สด
2. สลัดลูกแพร์ในแชมเปญ
สลัดที่ผิดปกติจะดึงดูดแฟน ๆ ของการทดลอง ในการจัดเตรียมคุณต้องเตรียม:
- ลูกแพร์ 2 ลูก
- 70 กรัม ชีสแข็ง
- แชมเปญแห้งหนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- 50 กรัม วอลนัท
- บรรจุสลัดมิกซ์
- ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ในกระทะที่อุ่นแล้ว ผสมแชมเปญ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม คนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นหนาใส่ในกระทะในน้ำเชื่อมที่เกิด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วและทอดในกระทะแยกต่างหาก ใส่ใบผักกาดหอมลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยลูกแพร์และชีส โรยด้วยวอลนัท ราดด้วยซอสบัลซามิกก่อนเสิร์ฟ
3. ไก่ในแชมเปญ
เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้อง:
- อกไก่ 4 ชิ้น
- แชมเปญหนึ่งแก้ว
- 1 หัวหอม
- พวงของผักใบเขียว
- น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสและเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงให้บางที่สุด ตัดเต้านมหลาย ๆ อันตื้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรส เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดไก่เล็กน้อย เทแชมเปญครึ่งแก้วแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางหน้าอกบนแผ่นอบโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเพิ่มแชมเปญที่เหลือแล้วปล่อยให้อบประมาณครึ่งชั่วโมงราดซอสเป็นระยะ ๆ
4. เชอร์เบทกับน้ำผลไม้ เบอร์รี่ และแชมเปญ
จานนี้ไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แต่เป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟในร้านอาหารรสเลิศ Sorbet ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามบ้าง ความแตกต่างที่สำคัญจากไอศกรีมธรรมดาคือต้องคนทุกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ
สำหรับของหวานคุณจะต้อง:
- 200 กรัม ซาฮารา
- 200 กรัม น้ำ
- แชมเปญครึ่งลิตร
- น้ำส้ม 5 ผล
- 100 กรัม สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
- สะระแหน่สด
ผสมน้ำตาลกับน้ำและในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มแชมเปญและน้ำผลไม้แช่เย็นลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ใส่ในช่องแช่แข็งและคนทุกครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท ปั้นลูกบอลจากเชอร์เบท จัดเรียงในชาม ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่
5. เค้ก "แชมเปญสาด"
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอันเขียวชอุ่มนี้ คุณจะต้อง: แชมเปญกึ่งหวานหนึ่งขวด
- 130 กรัม แป้ง
- ไข่ 7 ฟอง
- 600 กรัม ซาฮารา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- น้ำเปล่า 50 มล
- วานิลลินเล็กน้อย
- 30 กรัม เจลาติน
- มะนาว 1 ลูก
- ครีมหนัก 300 มล
- ช็อกโกแลต 2 แท่ง
- 250 กรัม สตรอเบอร์รี่
สำหรับบิสกิตตีไข่ 4 ฟอง 150 กรัมซาฮาร่า จากนั้นร่อนแป้งด้วยผงฟูและวานิลลา ควรทำช้าๆ ค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อจำนวนมาก หลังจากนวดแป้งแล้วให้วางในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบ ให้ใช้น้ำและน้ำตาล 50 มล. ผสมในกระทะ นำไปต้ม แล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 2 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลง แชมเปญ 50 มล. จะถูกเติมลงไป น้ำเชื่อมที่ได้จะแช่ในบิสกิต
ในการเตรียมมูส ให้นำไข่ที่เหลือมาแยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว แช่เจลาตินครึ่งหนึ่งในน้ำ และผสมแชมเปญ 250 มล. น้ำมะนาวครึ่งลูกและ 100 กรัมลงในกระทะในกระทะ ซาฮาร่า ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าปล่อยให้เดือด ตีไข่แดงเทส่วนผสมจากกระทะลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในกระทะใส่ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด เพิ่มเจลาตินผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ตีครีมและขาวแยกกันด้วย 100 กรัม น้ำตาลและยังเทลงในส่วนผสมที่เย็นลงในหยด ใส่บิสกิตในรูปแบบ มูส เกลี่ยให้เรียบ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เทเศษแชมเปญ น้ำมะนาว และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วตั้งบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เจลาตินที่เหลือลงในส่วนผสม คนให้ละลาย ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
ผ่าสตรอเบอร์รี่เป็นซีกแล้วตกแต่งเค้กด้วย ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของเยลลี่ด้วยช้อนบนผลเบอร์รี่ราวกับว่าติดกาวไว้กับเค้ก แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทเค้กที่เหลือลงบนเค้ก ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตกแต่งเค้กตามต้องการ แล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว