เจลาตินเป็นสารที่ได้จากกระดูก กระดูกอ่อน และเส้นเอ็นของสัตว์ คำนี้มาจากภาษาละติน "gelatus" ซึ่งแปลว่า "แช่แข็ง แช่แข็ง" ส่วนใหญ่มักใช้เจลาตินในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในมาร์มาเลด, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, สีเหลืองอ่อน, เยลลี่, เนื้อกระป๋องและปลาและอาหารอื่น ๆ
ประโยชน์ของเจลาติน
เจลาตินมีแคลเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, ไกลซีนจำนวนมาก เจลาตินมีผลดีต่อข้อต่อ เสริมสร้างหลอดเลือด ผมและเล็บ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ส่งเสริมการทำงานของสมองที่ดี เร่งกระบวนการบำบัดและรักษากระดูกหัก เมื่อบริโภคเป็นประจำ เจลาตินสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ดีเยี่ยม
สารอะลานีน แอสปาร์ติก และกรดกลูตามิกที่มีอยู่ในเจลาตินช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ให้ความแข็งแรงและพลังงาน อาหารที่มีเจลาตินยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนอีกด้วย
จานเจลาติน
สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ด้วยเจลาตินคือส่วนผสมอาหารเช้าเยลลี่ ละลายเจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำต้มเย็น 1/3 ถ้วย คนให้ละลายเมล็ดพืชทั้งหมดและทิ้งไว้ค้างคืน เติมน้ำให้ก้อนบวมในตอนเช้าเพื่อให้เต็มแก้ว เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน อาหารเช้าพร้อมแล้ว. ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และยังช่วยปรับปรุงสุขภาพอีกด้วย
อีกจานง่ายๆ ที่มีเจลาตินคือ panna cotta แช่เจลาติน 1 ถุงในนมครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ผสมนมครึ่งแก้วกับวานิลลินเล็กน้อยแล้วตั้งไฟบนเตาโดยไม่เดือด จากนั้นผสมเจลาตินกับนมวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้มวลเดือด มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไป ทำให้ความละเอียดอ่อนในอนาคตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก แช่เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็งพานาคอตต้า คุณสามารถโรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตขูด
ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินคุณสามารถเตรียมวิตามินที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้ เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว คนจนละลายหมด ทิ้งไว้ 30-40 นาที หั่นมะเขือเทศแข็งสุกครึ่งกิโลกรัมเป็นซีก สับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันเป็นวงแหวนแล้วปอกกระเทียมสองสามกลีบ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ส่งพริกไทยดำหนึ่งกำมือ ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งหยิบมือ จากนั้นพับผักเท่าๆ กัน สลับกับมะเขือเทศกับหัวหอม
ต้มน้ำ 2 ถ้วยละลายเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา คนจนเนียน เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา พลิกโถคว่ำและปล่อยให้เย็น จำเป็นต้องเก็บการเตรียมวิตามินไว้ในที่เย็น
ข้อห้าม
ในบางกรณี เจลาตินอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้จานที่มีเจลาตินในกรณีที่มีการละเมิดการเผาผลาญเกลือน้ำและโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ oxaluric diathesis