อะไรคือจินตนาการของคุณเมื่อพูดถึงอินเดีย? ส่วนใหญ่จะบอกว่าเป็นส่าหรี ทัชมาฮาล บอลลีวูด ช้าง ชา และอาหารรสจัดจ้านมากมาย เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหารอินเดียที่จะกล่าวถึง
สิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารอินเดียประจำชาติคือเครื่องเทศ พริกป่น, แกง, ขมิ้น, กานพลู, ยี่หร่า, อบเชย, การัมมาซาลา, กระวาน - พ่อครัวท้องถิ่นมีเครื่องเทศมากมาย และบางครั้งอาหารดั้งเดิมก็ใช้เครื่องเทศมากกว่า 30 ชนิด คุณสามารถจินตนาการถึงรสชาติที่คุณจะได้รับ!
ชาวอินเดียโชคดีมากกับสภาพอากาศ ในบางพื้นที่ของประเทศมีการเก็บเกี่ยวพืชผลปีละ 4 ครั้ง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมการทานมังสวิรัติจึงถือกำเนิดขึ้นที่นี่ ผู้ชื่นชอบอาหารจากพืชส่วนใหญ่อาศัยอยู่ทางตอนใต้ของอินเดียเป็นหลัก น่าแปลกที่พวกเขาไม่กินมะเขือเทศและหัวบีทเพราะสีของผักเหล่านี้คล้ายกับสีเลือด อาหารหลักของผู้ทานมังสวิรัติอินเดียคือพริกหวาน (ไม่ใช่สีแดง) อินทผาลัม ถั่วเลนทิลสีเหลือง และข้าว
อาหารประเภทเนื้อสัตว์พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของประเทศ ข้าวหมกบริยานีเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มีประมาณ 20 สูตรสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ เนื้อ ไก่ ผัก กุ้ง สำหรับข้าวหมกบริยานี ข้าว เนื้อสัตว์ (ผัก ปลา) และซอสหญ้าฝรั่นเตรียมแยกกันและผสมก่อนอบ ในกรณีนี้ กระทะที่เข้าเตาอบจะถูกปิดด้วยฝาหรือขอบแป้งเพื่อไม่ให้กลิ่นเวทย์มนตร์รั่วไหลออกมา
หากคุณคุ้นเคยกับไก่ทันดูรีที่น่ารับประทาน โปรดทราบว่าจานนี้มาจากภาคเหนือของอินเดียด้วย สำหรับเขา นกปรุงสุกในเตาทันดูรีแบบพิเศษ ต้องขอบคุณน้ำดองพิเศษและการคั่วอย่างรวดเร็ว ไก่จึงออกมาสีแดงสวยงาม
เนื่องจากประเพณีโบราณและกฎหมายทางศาสนา การบริโภคเนื้อวัวและเนื้อสัตว์จากโคอื่นเป็นสิ่งต้องห้ามในอินเดีย อย่างไรก็ตาม การมีเนยที่ได้จากนมวัวศักดิ์สิทธิ์บนโต๊ะถือเป็นสัญญาณของความแข็งแกร่งและความมั่งคั่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงมาก
ชาวอังกฤษมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสนิยมของชาวอินเดียนแดง ตั้งแต่สมัยของบริษัทบริติชอีสต์อินเดีย ของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศคือพุดดิ้งนม และเครื่องดื่มที่ดีที่สุดคือชาท้องถิ่นชั้นเลิศ พวกเขาชอบที่จะชงแบบหลังโดยเติมนมและน้ำตาลลงในกาต้มน้ำทันที