ปลาแสนอร่อยของตระกูลแซลมอนเรียกว่าสีแดง ปลาเหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งเนื้อสัตว์มีรสชาติที่ถูกใจและอุดมไปด้วยสารอาหาร การเกลือเป็นวิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาแดง
มันจำเป็น
- สูตรที่ 1:
- - ปลาแดง 1 กิโลกรัม
- - พริกไทยดำ 7 เม็ด
- - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
- - 1 หัวหอมใหญ่
- - น้ำมันพืช 1 แก้ว
- สูตรที่ 2:
- - ปลาแดง 1 กิโลกรัม
- - เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- - 6 ถั่วออลสไปซ์;
- - ใบกระวาน 2 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรที่ 1
ตัดหัวปลา ครีบ เอาด้านในออก ตัดซากออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกออก ตอนนี้ใช้มีดคมแยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในภาชนะเคลือบฟัน
ขั้นตอนที่ 2
ในถ้วยแยกผสมน้ำเย็นครึ่งลิตรกับเกลือ เทชิ้นปลาด้วยวิธีนี้ปิดฝาแล้วกดทับ หลังจาก 1, 5 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมปลาด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 5 นาทีจะต้องระบายไส้นี้แล้วโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำมันพืชใส่ใบกระวานและพริกไทย เพื่อให้ปลาพร้อมต้องทิ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงรับประทานได้ ปลาแดงที่ปรุงตามสูตรนี้จะเค็มเล็กน้อยและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
สูตรที่ 2
สเกลปลา เอาเครื่องใน ตัดครีบ หัว และหางออก หั่นซากที่ผ่านกรรมวิธีเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำ 600 มล. ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่น ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นให้น้ำเกลือเย็นแล้วเทลงบนปลาสีแดง วางถ้วยเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้