เห็ดนางรมเป็นเห็ดขนาดใหญ่จากตระกูลเห็ดนางรม เห็ดหนุ่มมีสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาลอมเทาและหมวกนูนที่มีขอบโค้งงอและเห็ดตอนปลายมีเถ้าสีเข้มมีโทนสีม่วงพร้อมหมวกแบนที่มีขอบหยัก รสชาติของมันเทียบได้กับเห็ดพอชินี นอกจากนี้ เห็ดนางรมยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย
ประโยชน์ของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ เห็ดนี้อยู่ใกล้กับผักมากในเนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีนและเกินพืชผักในปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เห็ดนางรมมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก มีเอนไซม์ที่ช่วยเร่งการสลายไขมัน เห็ดมีเส้นใยที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอล
สารแร่ที่มีอยู่ในเห็ดนางรมควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย เห็ดนางรมยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี
คุณสมบัติการรักษาของเห็ดนางรม
การบริโภคเห็ดนางรมเป็นประจำในอาหารมีส่วนช่วยในการกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายและเป็นการป้องกันมะเร็ง ในการแพทย์โลก การเตรียมจากเห็ดชนิดนี้ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง ภูมิแพ้ และโรคอื่นๆ
เห็ดมีสารปฏิชีวนะที่เรียกว่าพลูโรติน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง เห็ดนางรมมีฤทธิ์ต้านไวรัสและเนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์ในปริมาณสูงจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
เห็ดเหล่านี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารเมื่อมีโรคที่เกิดขึ้นเนื่องจากภูมิคุ้มกันของร่างกายลดลงเช่นในโรคผิวหนังบางชนิดโรคที่เกิดจากรังสี พอลิแซ็กคาไรด์ไคตินและกวักมือเรียกจะดูดซับสารพิษและขับออกจากร่างกาย - คุณสมบัติของเห็ดนางรมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการฉายรังสีและเคมีบำบัดในระหว่างการรักษามะเร็ง
วิธีเตรียมและเก็บเห็ดนางรม
เห็ดนางรมมีไคตินซึ่งร่างกายไม่ดูดซึม แต่จะถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดนางรมทำร้ายร่างกาย เห็ดนางรมต้องสับให้ละเอียดและปรุงด้วยความร้อนสูง เห็ดสามารถต้ม ผัด หรือตุ๋น ใส่ในซุปได้
กินเฉพาะเห็ดนางรมอ่อนเท่านั้นเพราะเห็ดเก่าจะเหนียวและไม่มีรส
เห็ดนางรมเน่าเสียเร็ว ดังนั้นเมื่อซื้อควรเลือกเห็ดที่สะอาดและไม่เสียหาย กลิ่นพวกเขา หากเห็ดนางรมมีกลิ่นฉุนและไม่พึงใจ เสื่อมคุณภาพ คุณไม่สามารถรับประทานได้ ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อน
การเก็บเห็ดนางรมที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าโดยการย้ายจากถุงพลาสติกไปยังภาชนะพลาสติกหรือแก้ว เห็ดสดในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เห็ดนางรมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี