หลายคนเลือกที่จะไม่ยุ่งกับปลา เข้าใจผิดคิดว่าทำความสะอาดยากเกินไป อย่างไรก็ตาม ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดี กรรไกร และที่ขูดปลา การทำเช่นนี้จะง่ายและสะดวก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมการ:
เติมน้ำในภาชนะที่ลึกพอที่จะเก็บปลาไว้ทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
บางครั้งแนะนำให้ใส่ปลาในน้ำร้อนสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ถูกต้องเสมอไปและใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเอาเกล็ดและผิวหนังออกด้วยกันเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
แยกหัวด้วยเหงือก ครีบ และหางถ้าจำเป็น ง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรธรรมดา ขยับครีบไปด้านข้างเล็กน้อยแล้วตัดออก
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อกำจัดสันเขา (เช่น หากคุณกำลังฆ่าปลาเฮอริ่ง) ให้เอาท้องปลาลงไปกดที่กระดูกสันหลังแล้วพลิกกลับ วางนิ้วโป้งของคุณไว้ใต้สันเขาแล้วดึงออกอย่างระมัดระวังแล้วตัดออกใกล้หาง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดหน้าท้องและขัดด้านในพร้อมกับเลือดใต้กระดูกสันหลัง ทั้งหมดนี้ควรทำบนกระดาษหรือบนหนังสือพิมพ์ เนื่องจากการชำแหละเป็นธุรกิจที่สกปรกมาก
ขั้นตอนที่ 6
การทำความสะอาด:
ในบางกรณี จำเป็นต้องเอาตาชั่งออกพร้อมกับผิวหนัง จากนั้นทำการกรีดตามยาวตามสันเขา และค่อยๆ เอามือออกช้าๆ ด้วยมือของคุณ ลอกผิวหนังพร้อมกับเกล็ดจากหัวถึงหาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่หลุดออกพร้อมกับผิวหนัง สิ่งนี้เกิดขึ้นกับปลาแช่แข็งหรือไม่สด
ขั้นตอนที่ 7
ตัวอย่างเช่น หากจำเป็นต้องทิ้งผิว เช่น คุณต้องการได้เปลือกสีทองเมื่อทอด คุณต้องใช้ที่ขูดปลาแบบพิเศษ ใส่ปลาลงในภาชนะที่มีน้ำ เพื่อไม่ให้เกล็ดที่คุณปอกเปลือกไม่กระจายไปทั่วห้องครัว ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 8
จับปลาที่หางแล้วเลื่อนมีดโกนที่ด้านหนึ่งของปลาอย่างราบรื่นกับการเติบโตของเกล็ดนั่นคือจากหางถึงหัวโดยกดที่มีดโกนเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำการจัดการในอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อคุณทำความสะอาดเสร็จแล้วและต้องแน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลือแล้ว ให้ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล