เนื้อหมูเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อหมู สำหรับสิ่งนี้ให้เลือกเนื้อเกรดสูงสุด คอหรือไหล่ เช่นเดียวกับเนื้อของขาหลัง ในระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศต่างๆ จะถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เนื้ออบที่อุณหภูมิหนึ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะทั้งร้อนและเย็น
มันจำเป็น
-
- เนื้อสัตว์กับน้ำมันหมู - 2 กก.
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- ปาปริก้า
- กระวาน
- ฟอยล์
- แผ่นอบ
- ไวน์แดง - 500 มล
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมหมูต้ม คุณต้องนำเนื้อทั้งชิ้นมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นตัดไขมันส่วนเกินออกตามขอบ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครู่หนึ่ง ควรทำสิ่งนี้ก่อนปรุงอาหารหนึ่งวันเพื่อให้เนื้อมีเวลาแห้งเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและขูดหัวกระเทียม ทิ้งกลีบไว้สองสามกลีบแล้วหั่นตามยาว ผสมเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันเป็นแป้งโดยใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับเบคอนอย่างประณีต ต้องแช่เย็นไว้ก่อน ในเนื้อชิ้นหนึ่ง ให้หั่นเป็นชิ้นลึกแล้วใส่กระเทียมและแครอทชิ้นหนึ่ง ใส่เบคอนไว้ด้านบน ขูดเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3
เทไวน์แดงลงในภาชนะตื้น กระทะเคลือบฟันหรือชามเซรามิกจะดีที่สุด วางชิ้นเนื้อไว้ตรงนั้นเพื่อให้ของเหลวกินพื้นที่ 2/3 ของพื้นผิว ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันในที่แห้งและเย็น ในฤดูหนาว สามารถนำออกไปที่ระเบียงได้
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะหรือชามแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และฟอยล์ก่อนหน้านี้ ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้ออย่างสมบูรณ์ ไม่ควรมองข้ามเนื้อสัตว์แม้แต่เซนติเมตรเดียว ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีกว่าและไม่แห้งระหว่างกระบวนการอบ
ขั้นตอนที่ 5
หมูต้มควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง ระดับความสุกจะพิจารณาจากกลิ่นและสีของของเหลวที่ไหลออกจากเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมหรือมีดเจาะอย่างเรียบร้อย และพวกเขาจะเห็นว่าข้างในมีน้ำผลไม้เป็นสีอะไร หากเป็นแบบโปร่งใส แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 6
ใส่หมูต้มบนจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยผักสด เห็ดดอง และสมุนไพรมากมาย หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
