ทีรามิสุเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า pull (tira) me (mi) up (su) หรือยกฉันขึ้น จานหลายชั้นนี้ปรุงจากมาสคาร์โปเน่ชีส คุกกี้ซาโวยาร์ดิ กาแฟเอสเปเรสโซ่ และเหล้าอมาเร็ตโต องค์ประกอบของทีรามิสุแบบคลาสสิกจำเป็นต้องมีผงโกโก้ซึ่งใช้สำหรับทำขนมสำเร็จรูป
มันจำเป็น
- สำหรับทีรามิสุคลาสสิก:
- - น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
- - คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 120 กรัม
- - 3 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้า Amaretto
- สำหรับทีรามิสุกับคอทเทจชีส:
- - ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
- - คุกกี้บิสกิต 150 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล;
- - 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
- - 1 ช้อนชา โกโก้;
- - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
- สำหรับทีรามิสุกับราสเบอร์รี่:
- - มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- - ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
- - 18 ชิ้น. คุกกี้ซาโวยาร์ดี;
- - 5 ไข่ไก่ตะเภา;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟสำเร็จรูป
- - อบเชย 2 แท่ง
- - เหล้า Amaretto 60 มล.
- - ผงโกโก้ 10 กรัม
- - สะระแหน่ 6 ต้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คลาสสิกทีรามิสุ
เทกาแฟสำเร็จรูปกับแก้วน้ำเดือด เทลงในชามลึก เพิ่ม Amaretto ลงในกาแฟของคุณ ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆ กวนไปเรื่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ครีมชีสลงในมวลไข่ แล้วตีจนเนียน จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในส่วนผสมของกาแฟแล้วโรยด้วยมวลชีส จากนั้นวางคุกกี้ไว้ใกล้กันและวางทับกันในชามแบ่งส่วนหรือบนจานลึก คลุมทีรามิสุด้วยครีมชีสที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบบนชั้นบนสุด จากนั้นปิดฝาขนมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง จากนั้นนำทีรามิสุออกจากฟิล์มแล้วโรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
ทีรามิสุกับคอทเทจชีส
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นตีในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง และวานิลลาจนเนียน เทกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชากับน้ำเดือด 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน อย่างรวดเร็วมากเพื่อไม่ให้เปียกให้จุ่มบิสกิตในกาแฟเย็นแล้ววางไว้ใกล้กันในแม่พิมพ์ ทาครีมเต้าหู้ให้ทั่วจากนั้นทาคุกกี้อีกชั้นหนึ่งซึ่งทาครีมไว้ด้วย จากนั้นปิด terramis ด้วยฟิล์มยึดและวางเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 20 นาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นลอกฟิล์มออก โรยหน้าขนมด้วยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3
ทีรามิสุกับราสเบอร์รี่
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน: ไข่ขาว - ลงในโฟมเย็นและไข่แดงพร้อมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ใส่ครีมมาสคาโปนชีสลงในชามลึก ใส่วานิลลินลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแล้วลงในนมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน เทน้ำเดือดบนกาแฟบดและแท่งอบเชย ปล่อยให้กาแฟชงและเย็น แบ่งคุกกี้ savoyardi ลงครึ่งหนึ่งแล้วแจกจ่ายในชามที่ให้บริการ 6 ใบ เท Amaretto 10 มิลลิลิตรและกาแฟอบเชย 40-50 มิลลิลิตรในแต่ละมื้อ จากนั้นทาคุกกี้ด้วยครีมชีสและแช่เย็นทีรามิสุประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยผงโกโก้ โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่