น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีรสชาติอ่อนๆ และคงคุณค่าสารอาหารและวิตามินทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ วัตถุดิบสำหรับน้ำส้มสายชูอาจเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ ไวน์ ข้าว น้ำส้มสายชูนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของสลัด vinaigrettes ซอส นอกจากนี้ยังใช้เพื่อการรักษาโรค
มันจำเป็น
-
- สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:
- แอปเปิ้ลบด 1 กก.
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำ 1.5 ลิตร
- สำหรับน้ำส้มสายชูไวน์:
- ไวน์องุ่นแห้ง 1 ลิตร
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 260 กรัม
- ตะกอนไวน์ 4 กรัม
- สำหรับน้ำส้มสายชูข้าว:
- ข้าว 300 กรัม
- น้ำ 1, 2 ลิตร;
- น้ำตาล 900 กรัม
- 1/3 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เลือกแอปเปิ้ลสำหรับน้ำส้มสายชู สามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือสุกเกินไปได้ ล้างพวกเขาตัดพื้นที่ที่เสียหายเอาก้านบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกล่องเมล็ด ใส่มวลในกระทะเคลือบคลุมด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มขนมปังดำลูกเกดหนึ่งกำมือ) ปิดกระทะด้วยผ้ากอซในหลายชั้นใส่ในที่อบอุ่นและยืนสำหรับสองคน สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2
กรองเนื้อหาของหม้อ ขวด และฝา ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นกรองของเหลว ปิดขวดอีกครั้ง ปิดให้สนิท เก็บในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 3
น้ำส้มสายชูไวน์ ต้มน้ำ เทน้ำอุ่นและไวน์ลงในขวดขนาดใหญ่หรือภาชนะแก้วอื่นๆ ใส่น้ำตาล เทลงในตะกอนไวน์ (ตะกอนไวน์ขาวจากก้นขวดที่นิ่งอยู่ในร้าน) ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน กรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าหลายชั้น เทลงในขวดเล็กๆ แล้วปิดผนึก (เคลือบด้วยเรซิน พาราฟิน หรือแว็กซ์ปิดผนึกที่ทางแยกของจุกไม้ก๊อกด้วยขวด) เก็บในที่มืดและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
น้ำส้มสายชูข้าว ใช้แก้วหรือจานเซรามิก ล้างข้าวใต้น้ำไหล เติมน้ำให้คลุมข้าว ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น โอนจานไปยังที่เย็นและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง กรองของเหลวหลาย ๆ ชั้นใส่น้ำตาลแล้วคนด้วยช้อนไม้จนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 5
แช่ส่วนผสมในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที แช่เย็น ใส่ยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เทส่วนผสมลงในจานที่สะอาด (ขวด) ปิดด้วยผ้าก๊อซและเน็คไท ใส่ในที่มืด เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 6
ลองใช้น้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ปล่อยให้นั่งสักครู่ถ้าคุณต้องการรสเปรี้ยว กรองส่วนผสม ต้ม 1 ครั้ง บรรจุขวดและปิดฝาให้แน่น