พระจันทร์เสี้ยวสีทองเต็มไปด้วยอัลมอนด์ป่นแสนอร่อยพร้อมอบเชยและน้ำส้ม โรยด้วยน้ำตาลผง นี่คือลักษณะของขนม ซึ่งชาวโมร็อกโกเรียกว่า "ข้อเท้าละมั่ง" และชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "เขาละมั่ง" ไม่ว่าส่วนใดของสัตว์อันวิจิตรงดงามนี้จะเป็นของหวานอันเลื่องชื่อ พวกมันกลับมีลักษณะร่วน มีกลิ่นหอม และแปลกใหม่ ราวกับค่ำคืนทางตะวันออกที่ร้อนระอุ
มันจำเป็น
- ไส้อัลมอนด์:
- - อัลมอนด์ลวก 500 กรัม
- - น้ำตาลทราย 275 กรัม
- - น้ำส้ม 75 มล.
- - เนยละลาย 60 กรัม
- - อบเชยป่น ¼ ช้อนชา
- แป้งโด:
- - แป้งสาลี 375 กรัม
- - เกลือป่น ½ ช้อนชา
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- - เนยละลาย 170 กรัม
- ครอบคลุม:
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - น้ำส้ม 1 แก้วและน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลไอซิ่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อัลมอนด์ลวกเรียกว่าอัลมอนด์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดและลอกผิวหนังบาง ๆ ออกจากมัน มันเป็นอัลมอนด์ที่ควรผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งหรือสับในชามผสมในโหมดพัลส์ เพิ่มน้ำตาล, อบเชย, น้ำส้มให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ม้วนแป้งอัลมอนด์ลงในไส้กรอกขนาดเล็กประมาณความยาวและความหนาของก้อยขนาดกลาง วางบนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์มใสใส่ในตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บไส้ได้ 1-3 วัน
ขั้นตอนที่ 3
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งเข้าด้วยกัน คุณควรมีมวลที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น หากใช้เครื่องนวดแป้ง ให้นวดแป้งเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที แบ่งเป็น 4-6 ส่วน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน หรือหากต้องการใช้เส้นทางแบบเดิมๆ ให้ทาด้วยเนยละลาย รีดแป้งโดว์ชิ้นหนึ่งให้มีความหนาน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางมวลอัลมอนด์หนึ่งแท่งเหนือขอบสองสามเซนติเมตรแล้วปิดด้วยแป้ง หากคุณกำลังปั้น "เขาละมั่ง" บนพื้นผิวที่มีไขมัน ให้ทาน้ำมันที่มือ ถ้าทาด้วยแป้งฝุ่น - โรยด้วยแป้ง และใช้นิ้วสร้างพระจันทร์เสี้ยวจากอัลมอนด์ที่ห่อไว้ ตัดส่วนเกินออกด้วยมีดลูกกลิ้ง วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำซ้ำกับอัลมอนด์และแป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
ทิ้งคุกกี้ที่ปรุงสุกในที่โล่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือสามชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ก่อนทาน้ำมันด้วยไข่ ตีด้วยน้ำส้มหนึ่งช้อนเต็ม นำเข้าอบ 10-12 นาที จนเขาละมั่งมีสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 6
จุ่มบิสกิตร้อนในน้ำส้มแล้วม้วนในน้ำตาลผง
