Tajine เป็นเพชรล้ำค่าที่ประดับประดาด้วยอาหารโมร็อกโกที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และงดงาม นี่คือชื่อของหม้อดินแบบพิเศษที่มีฝาโดมและจานที่ปรุงในนั้น อาหารใน tagines อ่อนระโหยโรยแรงเป็นเวลานานอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่น จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์และปลา ผักและสมุนไพร ถั่วและผลไม้แห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
มันจำเป็น
- Tagine กับไก่ มะกอก และมะนาว
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- - หอมแดง 2 หัว
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ขิงบด 2 ช้อนโต๊ะ
- - หญ้าฝรั่น ½ ช้อนชา เจือจางในน้ำอุ่น
- - อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- - ½มะนาว
- - มะนาวเค็ม 2 ลูก
- - เนื้อสัตว์จากน่องไก่ 6 ตัว
- - มะกอกม่วงขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ
- - ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- - พวงผักชีสับ
- มะนาวเค็ม
- - 5 มะนาวสด
- - น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว
- - เกลือ ½ แก้ว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อุ่นด้านล่างของ tagine หรือเพียงแค่กระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงโดยใช้ความร้อนต่ำ เทน้ำมันมะกอก ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงบางครึ่ง ใส่น้ำมันร้อน บดกลีบกระเทียมด้วยเกลือ วางไว้บนคันธนู
ขั้นตอนที่ 2
โรยส่วนผสมของหัวหอมกับกระเทียม, ขิง, อบเชย, เทน้ำด้วยหญ้าฝรั่น, เทน้ำมะนาวที่คั้นจากผลไม้สดครึ่งผล หั่นเนื้อมะนาวเค็มหนึ่งชิ้นอย่างหยาบ ขูดเปลือกแล้วใส่ทั้งสองใน tagine ใส่ผักชีฝรั่งและผักชี กวน.
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ไก่และมะกอกลงไป เทน้ำอุ่น 150-200 มล. แล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นาน 45 ถึง 60 นาที Tagine สามารถเสิร์ฟพร้อมกับคูสคูสหรือขนมปังสดชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
แม่บ้านชาวโมร็อกโกทุกคนมีมะนาวเค็ม พวกเขาทำโดยการตัดมะนาวสดสามในสี่ด้านบนแล้วถูด้วยเกลือหยาบ จากนั้นมะนาวจะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาเพื่อให้น้ำผลไม้ นอกจากนี้ให้เทน้ำผลไม้จากผลไม้สดสองสามผลแล้วปิดด้วยเกลือที่เหลือ เก็บมะนาวในที่เย็นและมืด พวกเขาจะพร้อมใน 4-5 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ คุณควรเปิดขวดหลายครั้งในช่วงสัปดาห์แรกและกดที่มะนาวเพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น
