เผ็ด เผ็ด หนา harira เป็นซุปโมร็อกโกแบบดั้งเดิม จากมาร์ราเกชถึงแทนเจียร์ มีจานที่มีกลิ่นหอมหลายร้อยรูปแบบ มีสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นซุปเนื้อที่ปรุงด้วยชิ้นแพะหรือเนื้อแกะที่อ่อนนุ่ม ลองใช้ harira อย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อค้นพบความแตกต่างทั้งหมดของหนึ่งในอาหารยอดนิยมของนักชิม
มันจำเป็น
- มังสวิรัติ harira
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - หัวหอมสับ 1 หัว;
- - 3 ก้านคื่นฉ่ายบด;
- - กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ;
- - พริกไทย serrano สีเขียวบด 1 อัน
- - ผักชีฝรั่งสับละเอียด ¼ ถ้วย;
- - ผักชีสับ ¼ ถ้วย;
- - 3 มะเขือเทศเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- - มะเขือเทศสับกระป๋อง 300 กรัม
- - วางมะเขือเทศหนา 2 ช้อนโต๊ะ
- - ถั่วชิกพีกระป๋อง ½ ถ้วย;
- - ถั่วฝักยาวสีส้ม ½ ถ้วยตวง
- - orzo ½แก้ว (วางละเอียด);
- - น้ำซุปผัก 4 ถ้วย;
- - น้ำ 4 ถ้วย;
- - แป้ง ¼ แก้ว;
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง (ไม่จำเป็น)
- - พริกไทยดำ อบเชยป่น ขิงป่น ยี่หร่า และปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา
- - ออลสไปซ์ป่นและผักชี ½ ช้อนชา
- - หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- - เกลือ.
- Harira กับลูกแกะ
- - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- - หัวหอมสับ 1 หัว;
- - 2 ก้านคื่นฉ่ายบด;
- - เนื้อแกะหรือเนื้อแกะ 300 กรัม ซึ่งเนื้อครึ่งหนึ่งบนซี่โครงและเนื้อครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นก้อน
- - 1 แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
- - ถั่วชิกพีกระป๋อง 100 กรัม
- - ถั่วเลนทิลสีส้ม 100 กรัม
- - เกลือ 3 ช้อนชา
- - พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- - ขิงบด 2 ช้อนชา
- - ขมิ้น ½ ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- - อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- - น้ำซุปเนื้อ 4 แก้ว
- - น้ำ 4 แก้ว
- - ออร์โซ 100 กรัม
- - น้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
- - มะนาว 1 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มังสวิรัติ harira
รวมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นหญ้าฝรั่นในชามใบเล็ก ในโถปั่น บดพริกไทย serrano และกระเทียม พาร์สลีย์ และผักชีครึ่งหนึ่งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มคื่นฉ่ายและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงไป แล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว จนได้มวลก้อนเดียว วางมะเขือเทศหั่นเต๋า.
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำซุป น้ำ มะเขือเทศกระป๋อง หญ้าฝรั่นและถั่วเลนทิล นำไปต้ม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
ข้นซุปด้วยซอสมะเขือเทศ แป้ง น้ำเจือจาง ใส่ถั่วชิกพีและออร์โซ ผัดซุปช้าๆเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อ orzo เสร็จแล้ว ให้เทไข่ที่ตีลงใน harira หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ เสิร์ฟ Harira ปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 5
Harira กับลูกแกะ
อุ่นน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผัดเนื้อและหัวหอม ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองบนเนื้อ ใส่แครอท คื่นฉ่าย ถั่วชิกพี และเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นอบเชย เทน้ำลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มะเขือเทศ ถั่วเลนทิล และสมุนไพร ปรุงจนถั่วและเนื้อนุ่ม เทน้ำและน้ำซุปเพิ่ม orzo ปรุงรสด้วยอบเชย ละลายแป้งกับน้ำแล้วค่อยๆเทใส่ฮาริร่า ปรุงอาหารอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวผ่าครึ่งในชามซุป
