ผัดเผ็ด adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด Abkhaz ที่ทำจากพริกแดง, วอลนัท, เกลือและเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าไม่มีมะเขือเทศในองค์ประกอบของมัน แต่แม่บ้านมักจะชอบปรุง adjika กับมะเขือเทศ - วิธีนี้มันจะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นได้รสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์
มันจำเป็น
-
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 3 กก.
- วอลนัท 50 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
- กระเทียม 250 กรัม
- แอปเปิ้ลดอง 250 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง;
- แครอท;
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
- เกลือ;
- โหระพา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ adjika ล่วงหน้า พริกหยวก (คุณสามารถใช้สีแดง สีเหลืองหรือสีเขียว) เช่นเดียวกับฝักพริกไทยร้อน นำก้านและเมล็ดออก ล้างและเช็ดให้แห้ง มันจะดีกว่าที่จะปอกมะเขือเทศ: การทำเช่นนี้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเย็นและผิวจะหลุดออกมาได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2
ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ พริก กระเทียม สมุนไพร ถั่ว หากคุณไม่มีฝักพริกไทยร้อน ให้ใส่พริกไทยดำและแดงป่นธรรมดา ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำส้มสายชู 9% (3 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถทำ adzhika จากมะเขือเทศด้วยมะรุม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกและขูดรากมะรุมขนาดใหญ่ (สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม - มะรุม 300 กรัม) เพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ควรใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าคลุมมวลที่ขูดด้วยถุงพลาสติก ส่งพริกและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับพืชชนิดหนึ่ง, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู, เกลือ
ขั้นตอนที่ 4
เก็บ adjika ที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นซึ่งจะพร้อมใช้งานหนึ่งวันหลังจากปรุงอาหาร ยิ่งปิดฝาแน่นเท่าไร ความฉุนเฉียวของเครื่องเทศก็จะยิ่งนานขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหลายเดือน
ขั้นตอนที่ 5
หากต้องการตุน adjika ไว้ตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องดำเนินการผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับมะเขือเทศ 3 กก. คุณจะต้องใช้แครอท 200 กรัม พริกหยวก 0.5 กก. แอปเปิ้ลดอง กระเทียม 100 กรัม ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืช 250 กรัม และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่พริกไทยร้อนสับ, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดนำไปต้มและบรรจุในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม adjika ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล
