ซอส Abkhaz รสเผ็ดแบบดั้งเดิม - adjika เหมาะสำหรับอาหารหลากหลาย คุณสามารถม้วน adjika สำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมจากผักสด
ส่วนผสมในการทำ adjika เผ็ด:
- พริกหยวก 1, 3-1, 5 กก.
- พริกร้อน 3-4 อัน
- มะเขือเทศสุกนิ่ม 1 กก.
- เกลือแกงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 15-16 มล.
การปรุงอาหาร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
1. ผักที่จำเป็นทั้งหมดต้องล้างในน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ ตัดพริกหยวกด้วยเอาเมล็ดและพาร์ทิชันทั้งหมดออก พริกไทยร้อนไม่สามารถตัดได้เพียงแค่เอาก้านออก
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ต้องสับให้ละเอียด คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตามต้องการ: ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผักสับควรใส่ในกระทะใส่พริกไทยและเกลือผสม ปรุง adjika ร้อนประมาณ 40-45 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนข้น
5. ใส่น้ำส้มสายชู 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน
6. ควรวาง adjika เผ็ดในขวดแห้งสะอาดปิดฝาให้แน่น ควรใช้ขวดขนาดเล็ก เช่น จากอาหารทารก
7. หลังจากที่ adjika เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
