หลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการควงมีดในครัวได้เร็วเท่ากับพ่อครัวมืออาชีพ ประการแรก ความสามารถในการหั่นอาหารอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณใช้เวลาทำอาหารน้อยลง และประการที่สอง ชิ้นอาหารจะสวยงามยิ่งขึ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากต้องการเรียนรู้วิธีหั่นผักด้วยตัวเองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ความอดทนและมีดที่คมมาก ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีดอันไหนสะดวกที่สุดที่จะใช้ ผู้เริ่มต้นหลายคนเลือกมีดที่มีด้ามจับหนักและใบมีดสแตนเลสสำหรับงาน คุณสามารถซื้อชุดมีดราคาแพงและใช้มีดเพียงชุดเดียวโดยพื้นฐาน โปรดทราบว่ามีดต้องลับให้คม - ความเร็วและความหนาของการหั่นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง คุณจะไม่สามารถหั่นผักได้อย่างรวดเร็วด้วยมีดทื่อ - คุณจะต้องกรีดตัวเองเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
ความสมบูรณ์ของนิ้วของคุณนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณถือมีดด้วยมือข้างหนึ่งอย่างถูกต้องหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ถือผักด้วยมืออีกข้างหนึ่ง หากคุณถนัดขวา มีดก็ควรอยู่ในมือขวาของคุณ ใช้ฝ่ามือจับให้แน่น ใช้มืออีกข้างถือผักตามที่แสดงในภาพประกอบ นั่นคือระนาบด้านกว้างของมีดควรสัมผัสกับนิ้วที่งอของอีกมือหนึ่งเกือบทุกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ใช้ปลายนิ้วกดอาหารให้แน่นกับกระดาน ด้านนอกควรขนานกับใบมีด เพื่อไม่ให้บาดตัวเอง คุณควรงอนิ้วเพียงเล็กน้อย และมีดควรเลื่อนไปตามนิ้วมืออย่างราบรื่น แต่อย่าแตะต้อง
ขั้นตอนที่ 4
การเคลื่อนไหวหั่นควรประสานกันอย่างดี ในกรณีนี้ ปลายมีดควรสัมผัสกับพื้นผิวของกระดานเกือบตลอดเวลา และมือที่คุณถือมีดควรเคลื่อนไหวเหมือนวงรี นั่นคือคุณไม่ควรสับผัก แต่หั่นให้เร็ว หากคุณสับมัน ใบมีดจะทื่ออย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 5
มือที่คุณใช้ถือผัก สมุนไพร เนื้อ หรือปลาควรเลื่อนกลับอย่างรวดเร็วในขณะที่คุณกวัดแกว่งมีดเพื่อดันอาหารไปข้างหน้า วิธีนี้จะส่งผลต่อความหนาของชิ้น มือไม่ควรเกร็ง มิฉะนั้น คุณจะเหนื่อยเร็วมาก เมื่อตัด ข้อมือและมือควรผ่อนคลายให้มากที่สุด