Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เตรียมมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือความข้นหนืดเล็กน้อยและรสเปรี้ยวอมเค็มที่น่าพึงพอใจซึ่งได้มาจากแตงกวาดอง
มันจำเป็น
- - เนื้อกระดูก 500 กรัม
- - ไตเนื้อ;
- - หัวหัวหอม;
- - แครอท;
- - มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก
- - 4 ผักดอง;
- - รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- - ข้าวบาร์เลย์มุก 2/3 ถ้วย;
- - น้ำมันพืช;
- - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- - แตงกวาดอง 100 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมเนื้อไต. ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นล้าง นำไปต้มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งในกระชอน ล้างแล้วนำกลับมาต้มในน้ำเดือด ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำปริมาณมากเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เทเนื้อด้วยน้ำ 2.5 ลิตร นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง มันควรจะนุ่ม แล้วเอาออก
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มไตล้างผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปสำเร็จรูป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่ไตลงไปที่เนื้อแล้วทิ้งราก
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 5
ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับแตงกวาดอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หลังจากผ่านไป 5 นาทีปิดไฟใส่สมุนไพรลงในผักดองแล้วปิดฝากระทะเพื่อให้ต้ม
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ชิ้นเนื้อต้มและไตหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ในจานเทซุป เสิร์ฟผักดองที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ