คอนเป็นปลาที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในรัสเซีย พบในแหล่งน้ำจืดขนาดใหญ่ แอ่งน้ำ แม่น้ำ ทะเลสาบ คุณสามารถทำซุปปลาแบบดั้งเดิมและอร่อยมากจากมันหรือคุณจะได้รับคาเวียร์ที่น่ารับประทานไม่น้อย เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องใส่เกลือให้ถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- มีดแคบบาง
- สองช้อนหรือกระทะขนาดเล็ก
- น้ำหนึ่งลิตร
- ส้อมเหล็ก
- กระชอนขนาดเล็ก
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- โถแก้วสะอาด
- เกลือละเอียด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ย้ายคาเวียร์จากภาชนะที่ใส่ไว้ในภาชนะอื่นที่สะอาด เช่น ตักหรือกระทะ ใช้มีดที่คม ยาวและบาง ด้วยมีดนี้ ผ่ารังไข่ทั้งหมด (ถุงคาเวียร์ที่นำมาจากปลา) ด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม หลังจากนั้นคุณควรได้มวลที่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ช้อนหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทเกลือหินหยาบ (ช้อนโต๊ะกลมสองช้อนโต๊ะ) ลงไป จากนั้นเทน้ำหนึ่งลิตรลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ แล้วเทลงในตักที่มีเกลืออยู่ ผัดและละลายในน้ำนั่นคือทำน้ำเกลือ - สารละลายเกลือแกง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นเททุกอย่างลงในคาเวียร์ (น้ำและเกลือมากเท่าไรก็ใช้ได้ถ้าคุณมีคาเวียร์หนึ่งขวดถึงหนึ่งลิตร) อย่าเทน้ำเกลือออกทั้งหมด เพราะมีทรายอยู่ในเกลือมาก เป็นผลให้คุณควรมีคาเวียร์ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน
จากนั้นใช้ส้อมเหล็กแล้วคนคาเวียร์เป็นวงกลมประมาณสองนาที หลังจากนั้นให้ใช้ที่กรองละเอียดในมือของคุณแล้วเริ่มตักคาเวียร์จากกระทะลงในภาชนะอื่น ราปาจะสกปรกและไม่ชัดเจนเหมือนกันหมด ในขั้นตอนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำเกลือไหลผ่านตะแกรงจนหมด
ขั้นตอนที่ 4
ทำน้ำเกลือเป็นครั้งที่สอง (น้ำหนึ่งลิตร, เกลือสองช้อนโต๊ะกับสไลด์): ใส่ไฟ, นำไปต้ม, เทคาเวียร์, คนด้วยส้อมแล้วเอาฟิล์มออก หลังจากราดด้วยน้ำเกลืออีกครั้งคาเวียร์ควรสะอาดโดยแบ่งไข่แต่ละฟอง
ทำน้ำเกลืออีกครั้ง (เป็นครั้งสุดท้ายครั้งที่สาม) เติมคาเวียร์ ผสมและได้คาเวียร์ที่สะอาดและโปร่งใส หลังจากนั้น นำไข่ปลาคาเวียร์ออกด้วยกระชอน (และรอประมาณสองนาทีเพื่อให้น้ำเกลือไหลผ่านตะแกรง) และวางบนจานที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อคุณวางคาเวียร์ทั้งหมดแล้ว ให้นำน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งขวดและขวดโหลที่คุณจะใส่คาเวียร์ เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของโถและช้อนคาเวียร์ลงไปด้วยช้อนโต๊ะ เมื่อวางทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ให้ใช้ช้อนชาเล็กๆ ตักเกลือละเอียดลงไปแล้วเทลงในคาเวียร์ ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีรสเค็มเกินไป ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีสไลด์) และถ้าไม่ใช่ ก็เพียงพอแล้วหนึ่งในสี่ของช้อนชา ถัดไปผสมเกลือกับคาเวียร์, แทมป์ด้วยช้อนขนาดใหญ่ด้านบน, เทน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝาแก้ว (อาจใช้อย่างอื่นก็ได้)
ใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถกินด้วยช้อนทาขนมปังทานของว่าง …