ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคนรักหวาน โฮมเมดแตกต่างจากที่ซื้อในร้าน แต่บรรจุในกล่องที่สวยงามหรือชามขนมแจกันพวกเขาดูน่าสนใจมากและรสชาติของทรัฟเฟิลโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่าช็อคโกแลตที่ดี
สูตรช็อกโกแลตทรัฟเฟิลโฮมเมด
ในการทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลโฮมเมด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- โกโก้ 1 ซอง (250 กรัม)
- นมผง 1 แพ็ค (250 กรัม)
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- เนย 150 กรัม
- วานิลลิน
พักผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งเพื่อม้วนทรัฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้ว และผสมโกโก้ที่เหลือกับนมผง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เป็นผงแล้วใส่วานิลลิน คุณยังสามารถเติมซินนามอน ½ ช้อนชา ซึ่งเมื่อผสมกับโกโก้และวานิลลาแล้ว จะเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับทรัฟเฟิล หากมีถั่วใด ๆ จากครึ่งแก้วก็สามารถใส่ลงในมวลได้ด้วยการปอกเปลือกออกจากเปลือกและสับก่อนหน้านี้
เทน้ำตาลทรายลงในกระบวยเคลือบฟันแล้วเติมด้วยน้ำ ใส่ความร้อนต่ำและความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในส่วนผสมของโกโก้กับนมและเนยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเย็นตัวแล้วจะกลายเป็นหนืดนุ่มเหมือนแป้งซึ่งคุณสามารถปั้นคุกกี้ได้ทุกรูปร่าง
ใส่น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะลงในผงโกโก้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน วางกล่องช็อกโกแลตไว้ข้างหน้าคุณ นำช็อกโกแลตมวล 1 ช้อนชา (พยายามทำให้ทรัฟเฟิลเหมือนกัน) ม้วนลูกชิ้นใหญ่ วอลนัทด้วยมือของคุณม้วนในโกโก้แล้วใส่ในกล่อง
ปิดกล่องที่เต็มไปด้วยช็อกโกแลตทรัฟเฟิลและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ นำกล่องออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นขนมเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ช็อกโกแลตคุกกี้ทรัฟเฟิล
ในการทำคุกกี้ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล คุณจะต้อง:
- คุกกี้ 400 กรัม
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เหล้า (บรั่นดีหรือวอดก้า);
- วานิลลิน
ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง นำคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมเนย ตีไข่ 2 ฟอง เทเหล้าหรือบรั่นดี ใส่ผงโกโก้ วานิลลิน และคนให้เข้ากัน หากมีเฮเซลนัทอยู่ในบ้าน ให้ปอกแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (เมล็ดควรคงสภาพไว้)
วางกล่องช็อคโกแลตไว้ข้างหน้าคุณแล้วนำก้อนช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชาแล้วคลึงด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ใส่เฮเซลนัทลงไป แต่ไม่ต้องใส่ก็ได้ ลองทำทรัฟเฟิลที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นม้วนลูกบอลในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลทรายหรือถั่วบด ใส่ทรัฟเฟิลสำเร็จรูปลงในกล่อง ปิดฝา แล้วแช่เย็น 20-30 นาที