ซอสคาราเมลเป็นส่วนผสมของน้ำตาลคาราเมลและของเหลว เป็นอาหารเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานบางอย่างเช่น crème brulee หรือ Panna Kota ไอศกรีมและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพุดดิ้ง ซอสคาราเมลที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ เนย และวานิลลา ในขณะที่ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านั้น ได้แก่ ครีม น้ำมะนาว และแม้แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิก
มันจำเป็น
-
- ซอสคาราเมลอย่างง่าย:
- น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว
- วานิลลิน
- ซอสครีมคาราเมล:
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยครีม 22%
- 1/2 ฝักวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
- ซอสคาราเมลกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว:
- 1 ถ้วย 22% ครีม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
- 1/2 ช้อนชา เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซอสคาราเมลง่ายๆ
ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำตาลลงไปด้านล่างเท่าๆ กัน ขณะคนตลอดเวลา ให้รอจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำแล้วเติมวานิลลินลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ เทน้ำวานิลลาลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว ระวัง! น้ำเดือดที่ 100 องศาและน้ำตาลละลายที่ 140 เมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนคาราเมลจะกระเด็นอย่างแน่นอน ผัดอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นในภาชนะปิด สามารถใช้ตกแต่งชีสเค้กได้
ขั้นตอนที่ 4
ซอสครีมคาราเมล
วางกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำลงไปใส่น้ำตาลคนจนน้ำดูดซึมได้หมด เพิ่มความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลคาราเมล จำไว้ว่าให้คน ช้อนไม้ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่ควรทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลาหนึ่งนาที เนื่องจากมีขั้นตอนเดียวตั้งแต่การคาราเมลไปจนถึงน้ำตาลไหม้
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อนและเทครีมเบา ๆ ระวังด้วยเพราะอุณหภูมิจะลดลง เพิ่มวานิลลา เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนคาราเมลละลายและซอสเนียนและเนียน ซอสนี้เสิร์ฟร้อน พวกเขาสามารถเทลงบนของหวานต่างๆ พายแอปเปิ้ลกับไอศกรีม หรือเพียงแค่ไอศกรีม ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ขั้นตอนที่ 6
ซอสคาราเมลกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว
ใส่มะนาวลงในไมโครเวฟสักครู่ (จะทำให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น) แล้วบีบ เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 7
ในกระทะขนาดเล็กนำครีมไปต้ม แต่อย่าเคี่ยว ลดความร้อนและให้ความอบอุ่นโดยใช้ความร้อนต่ำ
ขั้นตอนที่ 8
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ละลายน้ำตาลกับน้ำสองช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จะใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที.. อย่าลืมคนตลอดเวลา นำกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 9
เทครีมลงในคาราเมลเป็นส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาที
ขั้นตอนที่ 10
เทลงในชามทนความร้อน เติมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนให้เข้ากัน เย็นและปิดด้วยฟิล์มยึดสำหรับจัดเก็บ ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือนำออกมาล่วงหน้าแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง