เมื่อพูดถึงเบลียาชิ น้อยคนนักจะจินตนาการว่าจานนี้สามารถไม่ติดมันได้ เนื่องจากเบลียาชิแบบดั้งเดิมคือพายเนื้อ แต่ในวันที่เร่งรีบ คุณสามารถปรุงผ้าขาวแบบวีแกนได้ ไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ การทอดเป็นอันตราย จึงสามารถอบพายในเตาอบได้
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 2.5 ถ้วย
- - น้ำ - 300 มล
- - เกลือ - 1 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- - แป้ง - 2 ถ้วย
- - น้ำ - 1 แก้ว
- - มันฝรั่ง - 250 กรัม
- - หัวหอม - 1 ชิ้น
- - เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น เมื่อเริ่มต้นกระบวนการทำแป้งขาวไร้มันแบบโฮมเมด ให้เตรียมไส้ นวดแป้งที่เหนียวจากแป้งและน้ำแล้วนวดให้เข้ากันใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แป้งอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะเดียวกันเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทย, นำไปต้ม คุณควรได้น้ำซุปรสเค็มที่หอมกรุ่น
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้วางชามไว้ใต้น้ำที่ไหลผ่านเย็น แล้วนวดและยืดแป้ง ซึ่งจะทำให้น้ำขาวมาก เนื่องจากแป้งถูกชะล้างออกจากแป้ง ล้างแป้งต่อไปจนน้ำใสสนิท ในเวลานี้ก้อนสีเหลืองจะยังคงอยู่ในมือของคุณ ใส่ก้อนนี้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและหลวม นำออกมาและเย็น มันกลายเป็นเนื้อข้าวสาลีหรือเซตัน
ขั้นตอนที่ 4
แป้งสำหรับคนขาวจะเป็นคัสตาร์ดไร้เชื้อ ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่แยกจากกัน ตั้งน้ำและน้ำมันพืชให้เดือด เทแป้งและเกลือลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้จับแป้งได้ แต่ยังร้อนอยู่พอสมควร นวดแป้งจนเนียนและเนียน แป้ง Lean choux นุ่มแต่ไม่เหนียว ค่อนข้างยืดหยุ่น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมไส้สำหรับคนขาวไร้มัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สับ seitan อย่างประณีตผสมกับมันฝรั่งดิบและหัวหอมขูดละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าเพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันออก กวน.
ขั้นตอนที่ 6
แบ่งแป้งออกเป็น 35 ส่วน คลึงแป้งตอร์ติญ่า วางไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบเพื่อให้มีรูกลมตรงกลางขนม
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้สามารถใส่ผ้าขาวโดยรูลงไปในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หรือคุณสามารถปรุงพายในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางผ้าขาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันโดยเปิดรูขึ้นแล้วอบเป็นเวลา 20 นาที