เวอร์ชันที่กำหนดเองของพาย flip-flop คลาสสิก: กับกล้วยและขนมพัฟ!
มันจำเป็น
- - ขนมพัฟ 400 กรัม
- - แป้งเล็กน้อยสำหรับโรย
- - เนย 100 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
- - กล้วย 5 ลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมกระดานขนาดใหญ่เพื่อทำงาน โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงแป้งพัฟให้มีความหนา 0.4 ซม. ตัดเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. วางด้วยส้อม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ละลายน้ำตาลและเนยในกระทะขนาด 28 ซม. คนไปเรื่อยๆ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย จากนั้นลดความร้อนและปรุงคาราเมลเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วเทลงในคาราเมล ผัดและพักไว้จากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามยาวแล้ววางคาราเมลไว้ คลุมกล้วยด้วยแป้งจากตู้เย็นซุกที่ขอบราวกับสร้างกันชน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วนั่งในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วพลิกลงบนจานเสิร์ฟ เพื่อให้เข้าถึงเค้กได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้ใช้ไม้พายงัดขอบ