ปลาบู่มีความโดดเด่นด้วยวิถีชีวิตประจำและหัวค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับลำตัวซึ่งมักจะมีความยาว 10-20 ซม. นักวิทยาศาสตร์รู้จักปลาชนิดนี้หลายชนิดโดยทั่วไปตัวแทนทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - กร่อย - น้ำและทะเล
คุณสมบัติและประโยชน์
โดยทั่วไป ปลาบู่เป็นปลาที่มีขนาดเล็กและค่อนข้างมีกระดูก จึงไม่นิยมผัด ตุ๋น หรือต้ม แต่เปล่าประโยชน์เพราะปลาชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อย
Gobies มีวิตามิน PP, กำมะถัน, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, โครเมียม, สังกะสีและนิกเกิลในองค์ประกอบทางเคมี ปลาอุดมไปด้วยฟลูออไรด์โดยเฉพาะ ปลาบู่โดยเฉลี่ยมีสารนี้ 430 ไมโครกรัม ซึ่งช่วยรักษาความแข็งแรงของฟันและกระดูก และป้องกันการสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปาก นอกจากนี้ ฟลูออไรด์ยังมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคกระดูกพรุน และมีผลดีต่อการก่อตัวและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ ผม ผิวหนัง และเอ็น
ส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้ปลาบู่แห้ง แต่ปลาชนิดนี้ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจานอร่อยจากปลาโกบี้
ปลาบู่ทอด
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- บูลส์ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาแต่ละตัวให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือก ตัดครีบและหัว แล่อย่างระมัดระวังด้วยมีดคม จากนั้นปลาจะต้องล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง
ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งเกลือและพริกไทย ม้วน gobies ในส่วนผสมนี้เพื่อให้ปลาแต่ละตัวถูกปกคลุมด้วยแป้งที่สม่ำเสมอ ใส่ gobies ในกระทะในชั้นเดียวบนน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ปลาทอดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะเหล็กหล่อ
เมื่อปลาแต่ละตัวทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณควรนำหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นวงครึ่งบางๆ โยนใบโหระพาฉีกสองสามใบที่นั่น เขย่าทุกอย่างปิดฝาและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม
Gobies cutlets
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บูลส์ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ขั้นแรกคุณควรล้างปลา ทำความสะอาด อย่าลืมตัดครีบและหัวออก ทำการกรีดหน้าท้องด้วยมีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างปลาแต่ละตัวอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง
ปลาบู่จะต้องสับสามครั้งโดยใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อก็ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ออกจากแกลบด้วย
ในชามลึกควรทำสับ: ผสมปลาสับกับหัวหอมเลื่อน, เพิ่มเซโมลินา, เกล็ดขนมปังบางส่วน (อย่าลืมทิ้งไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) เพิ่มไข่ที่นั่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ละชิ้นต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังก่อนนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น
ชิ้นทอดจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในซอสที่คุณชื่นชอบ เช่น มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว
