วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร
วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

วีดีโอ: วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

วีดีโอ: วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร
วีดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร สปช. ครูเล็ก 2024, มีนาคม
Anonim

แคเปอร์เป็นผลไม้และตูมที่ยังไม่ได้เป่าของไม้พุ่มเคเปอร์ พวกเขาดองหรือเค็ม - ได้เครื่องเทศที่มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นแรง Capers เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในฝรั่งเศส อิตาลี และกรีซ แต่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าของเรา

วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร
วิธีการใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

มักใส่เคเปอร์ลงในซอสเย็นที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และปลา พวกเขาถูกแทนที่ด้วยมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับจิน มาร์ตินี่ และวอดก้า เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมทาร์ทาร์คลาสสิก ราวีโก เรมูเลด และตาเปนาดแบบคลาสสิกโดยไม่ใช้ดอกตูมเคเปอร์ พวกเขาจะต้องใส่ในสลัดที่ดีของมันฝรั่ง ถั่วเขียว และปลากะตัก

เคเปอร์เข้ากันได้ดีกับมะกอก มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม พริกและหัวหอม สามารถใส่เครื่องปรุงหลายอย่างลงในจานด้วยดอกตูมเหล่านี้: โรสแมรี่ โหระพา ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ผักชีฝรั่ง เสจ และมิ้นต์ น้ำมันมะกอกจะไม่ฟุ่มเฟือย

หนึ่งในสูตรเคเปอร์ที่ง่ายที่สุดคือซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นใส่เคเปอร์เค็มและใบโหระพาลงไป

เพื่อให้เครื่องเทศนี้เพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานไม่ควรปรุงเคเปอร์ สิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติในตูมดองและเค็ม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เชฟเสิร์ฟเครื่องเทศแยกกันหรือใส่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เคเปอร์เค็มสามารถบริโภคได้ทั้งหมด แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้กับเคเปอร์ดอง เป็นการดีกว่าที่จะสับให้ละเอียดผสมกับน้ำมันและสมุนไพร และในแบบฟอร์มนี้จะเพิ่มซอส น้ำสลัด และน้ำหมัก เคเปอร์ดองสามารถใช้ผสมกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ โหระพา และออริกาโน

น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาดอกตูมในร้านได้เสมอไป เป็นไปไม่ได้ที่จะหาผลิตภัณฑ์ทดแทนอย่างเต็มรูปแบบสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่จะสามารถบันทึกจานด้วยความช่วยเหลือของแตงดอง เมื่อปรุงอาหารปลาและเนื้อสัตว์ อนุญาตให้ใช้มะกอกหรือมะกอกแทนเคเปอร์ และสำหรับซอส - ผสมมะกอกกับน้ำมะนาว