หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อชนิดพิเศษ - เนื้อลายหินอ่อน อาหารอันโอชะนี้สามารถเพลิดเพลินได้ในร้านอาหารสเต็กบางร้าน ในส่วนของเนื้อชิ้นนี้มีรอยจุดด้วยเส้นไขมันที่คล้ายกับลายหินอ่อน จึงเป็นที่มาของชื่อ รับเนื้อลายหินอ่อนจากวัวพันธุ์พิเศษที่เลี้ยงในสภาวะพิเศษ
วิธีการรับเนื้อหินอ่อน
เดิมทีเนื้อสัตว์ดังกล่าวผลิตในญี่ปุ่นในปริมาณที่จำกัด เนื่องจากเทคโนโลยีในการผลิตค่อนข้างซับซ้อน วัวหลายสายพันธุ์ได้รับการผสมพันธุ์โดยใช้ชื่อสามัญว่า Wagye ("Wagyu") โดยมีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อการก่อตัวของชั้นไขมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
แต่นี่ไม่เพียงพอที่จะได้รับเนื้อหินอ่อนแบบพิเศษ ตั้งแต่วันแรกจนถึง 6 เดือน ลูกโคจะได้รับนมธรรมชาติเท่านั้น จากนั้นจึงปล่อยพวกมันไปกินหญ้าในทุ่งหญ้า ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่ตามสภาพธรรมชาติ หนึ่งปีผ่านไป วัวเหล่านี้จะถูกจัดวางในห้องเก็บเสียงแยกกัน และแขวนไว้บนสายรัดเพื่อไม่ให้กล้ามเนื้อตึงและสิ้นเปลืองไขมันสำรองอันมีค่าไปกับมัน
ในช่วง 200-300 วัน วัวเป็นที่ชื่นชอบในทุกวิถีทาง - พวกเขาฟังเพลงคลาสสิก กินข้าวที่คัดสรร ล้างด้วยเบียร์และเหล้าสาเก นอกจากนี้ยังมีการนวดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ชั้นไขมันกระจายตัวทั่วเนื้อ
เนื้อหินอ่อนที่สะอาดในระบบนิเวศประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่า ธาตุขนาดเล็ก รวมทั้งธาตุเหล็กจำนวนมาก ขอแนะนำสำหรับเด็ก ผู้ที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วย และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
ใครเป็นผู้จัดหาเนื้อหินอ่อนให้กับตลาดโลก
เป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อหาดังกล่าวไม่ถูก ดังนั้นต้นทุนของเนื้อหินอ่อนที่ผลิตในญี่ปุ่นสามารถสูงถึง $ 1,000 ต่อ 1 กิโลกรัม แต่ตอนนี้ในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา เกษตรกรที่ซื้อวัววากิวจากญี่ปุ่นก็เริ่มส่งเนื้อหินอ่อนออกสู่ตลาดโลกด้วยราคาที่ต่ำกว่ามาก - เพียง 200 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม
สิ่งนี้อธิบายได้โดยเทคโนโลยีแบบง่ายที่ใช้โดยชาวออสเตรเลียและชาวอเมริกัน คนก่อนให้อาหารพวกเขาไม่ใช่ข้าวสาลี แต่ด้วยข้าวโพดและแม้กระทั่งอาหารผสมแม้ว่าบางครั้งพวกเขาก็ทำให้พวกเขาเสียโดยการเติมน้ำผึ้งและนมลงในอาหาร ชาวอเมริกันเข้าหาปัญหาได้ง่ายยิ่งขึ้น - วัวของพวกเขาเพิ่มน้ำหนักและได้รับสภาพที่ต้องการด้วยสารเคมี สำหรับรสชาติ เนื้อลายหินอ่อนของญี่ปุ่นนั้นยังไม่มีการแข่งขัน
วิธีปรุงเนื้อหินอ่อนที่เหมาะสมที่สุด เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสชาติอย่างเต็มที่คือสเต็ก เพียงแค่ทอดในกระทะแห้งด้วยเครื่องเทศและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ - เกลือ
เกษตรกรในประเทศอื่นๆ เช่น เยอรมนีและแคนาดา ก็ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันในการเลี้ยงปลาบู่ แต่เนื้อนี้ผลิตในปริมาณเล็กน้อยและไม่ได้ไปไกลกว่าตลาดในท้องถิ่น