กะหล่ำดอกมีการกระจายในอิตาลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นพืชผักประจำปีที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในยุโรป เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป มันมีข้อดีหลายประการเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีพิเศษและมีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าตลอดจนวิตามินจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกาย กะหล่ำดอกนั้นดีทั้งสด (สำหรับทอด ตุ๋น) และเป็นผลิตภัณฑ์ดองหรือเค็ม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัวกะหล่ำดอกที่สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ในช่วง 90-95% กะหล่ำดอกฤดูใบไม้ร่วงเก็บไว้ได้ดีกว่าพืชฤดูร้อน และต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์มาเป็นเวลานาน ใบกะหล่ำมักจะตัดแต่งเล็กน้อยเพื่อเตรียมจัดเก็บ แต่ห้ามเก็บกะหล่ำปลีด้วยใบ
ขั้นตอนที่ 2
วิธีเก็บดอกกะหล่ำที่ยอมรับได้มากที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกบางๆ ถุงแต่ละใบมีหนึ่งหัว น้อยกว่าสองหัว ถุงถูกมัดและวางในกล่องไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดแบบหนาได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องเจาะรูเล็กๆ หลายรูเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
บางครั้งกะหล่ำดอกจะถูกเก็บไว้โดยห้อยหัวลงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ชาวสวนบางคนใช้วิธีการติดตั้งในฤดูใบไม้ร่วงในเรือนกระจกเมื่อเก็บกะหล่ำดอก วิธีนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของกะหล่ำปลีได้อย่างมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำพืชพร้อมกับราก ยกใบขึ้น และวางไว้ใกล้กัน หลังจากนั้นเหง้าจะโรยด้วยทรายและรดน้ำด้วยน้ำปริมาณมาก สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ กะหล่ำดอกจะถูกขุดขึ้นมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้ที่แข็งแรงและหนาแน่นที่สุดถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร อุณหภูมิในเรือนกระจกจะอยู่ที่ +2 ถึง +4 องศาและความชื้นในอากาศอยู่ที่ 85-90%
ขั้นตอนที่ 4
แน่นอนว่าการเก็บกะหล่ำดอกนั้นยากกว่ากะหล่ำปลีทั่วไป เพราะหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม หัวของมันก็จะเปลี่ยนเป็นสีดำและสูญเสียรูปลักษณ์ไปเกือบจะในทันที ดังนั้นการปฏิบัติตามกฎง่ายๆข้างต้นทั้งหมดจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและมีสุขภาพดีจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว