เค้กที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบมืออาชีพร่วมกับเพื่อนๆ ของคุณ ถึงแม้ว่าการเตรียมเค้กจะไม่ยากเลย!
มันจำเป็น
- ชั้นล่าง:
- - เนย 65 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 160 กรัม
- - 3 ไข่แดง
- - 3 กระรอก;
- - น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
- - กาแฟสำเร็จรูป 6 กรัม
- - วานิลลาบนปลายมีด
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- ชั้นกลาง:
- - น้ำ 90 มล.
- - ผงโกโก้ 40 กรัม
- - ครีมหนักแช่เย็น 265 มล.
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - ดาร์กช็อกโกแลต 160 กรัม
- - 0.75 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ชั้นบน:
- - ช็อคโกแลต 135 กรัม
- - เจลาติน 6 กรัม
- - 0.75 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- - เฮฟวี่ครีมแช่เย็น 265 มล.
- - ช็อคโกแลตและโกโก้สำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เตาอบให้ร้อนถึง 160 องศาแล้วเตรียมจานที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.: ทาน้ำมันด้วยเนยละลาย
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับฐาน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยและกาแฟ แล้วละลาย ผสมจนเนียน จากนั้นให้ไข่แดงเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมวานิลลินและไข่แดง
ขั้นตอนที่ 3
ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวกับเกลือสักครู่จนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีเป็นเวลา 15 วินาที ค่อยๆใส่น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ไม้พายคนในโปรตีนลงในมวลช็อคโกแลต: หนึ่งในสามจากนั้นคนให้เข้ากัน แต่เบา ๆ แล้วเพิ่มส่วนที่เหลือ วางแป้งในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 13-15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นและแข็งที่ขอบ เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5
ผสมน้ำและผงโกโก้ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนจนเนียนและเย็นเล็กน้อย แล้วผสมกับโกโก้ ผัดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
ตีครีมกับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นในสองขั้นตอน (เช่นเดียวกับโปรตีนสำหรับเบส) ผสมลงในมวลช็อกโกแลต เทลงบนฐานแล้วค่อยๆ ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดช็อกโกแลตหยดจากผนังแม่พิมพ์เพื่อทำให้ขนมดูสวยงามและเรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 7
สับไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เทเจลาตินกับน้ำให้บวม
ขั้นตอนที่ 8
ต้มครีมครึ่งหนึ่งให้เย็นสักครู่แล้วใส่เจลาติน ผัดจนละลายหมด เทส่วนผสมนี้ลงบนช็อกโกแลต ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ช็อกโกแลตเริ่มละลาย และคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 9
ตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มพลัง ใน 2 ขั้นตอน (โดยการเปรียบเทียบกับย่อหน้าก่อนหน้า) ผสมกับมวลช็อกโกแลตครีม
ขั้นตอนที่ 10
วางชั้นบนสุดในแม่พิมพ์และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง สำหรับเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยโกโก้และช็อกโกแลตขูดตามชอบ