เค้กแสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่ทำจากสปันจ์เค้กช็อกโกแลตและมูสแบล็ค นม และไวท์ช็อกโกแลตสามมูสนั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 4 ไข่;
- - แป้ง 300 กรัม
- - น้ำเดือด 225 มล.
- - ครีม 300 กรัม
- - เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- - ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
- - วานิลลิน 1 ช้อนชา
- - น้ำตาลทรายแดงอ่อน 400 กรัม
- - ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับครีมช็อคโกแลต:
- - เนย 25 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- - ครีมหนัก 225 มล.
- - น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
- - เนย 125 กรัม
- สร้าง:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- - บัตเตอร์ครีม 1 ที่
- - ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- - ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
- ภาชนะ:
- - แผ่นอบซิลิโคน สี่เหลี่ยมจัตุรัส ด้าน 20.5 ซม.
- - ถุงขนมซิลิโคนที่มีเครื่องหมายดอกจัน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งและผสมกับเบกกิ้งโซดาและผงโกโก้ ตีเนยและน้ำตาลจนเนียน เพิ่มไข่ทีละครั้ง ตีมวลครีมอย่างต่อเนื่อง เพิ่มช็อกโกแลตละลายและวานิลลิน
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้งและครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยว เติมตามลำดับเดิมต่อไป คนตลอดเวลา และปิดด้วยหนึ่งในสามของส่วนผสมแป้ง เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
วางแม่พิมพ์ซิลิโคนบนแผ่นอบแล้วเติมแป้งครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที อุ่นที่ 180 ° C เก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น อบเค้กอีกชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ทำครีมช็อกโกแลต. ตั้งครีมกับเนยนิ่มลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนเกิดฟอง สับช็อกโกแลตและปิดด้วยส่วนผสมครีมร้อน คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เก็บเค้ก. ตีบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตนมที่ละลายไว้ ตัดเค้กทั้งสองครึ่งในแนวนอน ใส่เค้กหนึ่งชิ้นลงในจาน ทาเนยเบา ๆ ด้วยบัตเตอร์ครีม คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วทาครีมช็อกโกแลตให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 6
กดทับด้วยชั้นเค้กที่สามแล้วปาดด้วยบัตเตอร์ครีม คลุมด้วยแป้งสุดท้ายและตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือจากด้านบนของถุงขนม ปลูกกุหลาบในแถวที่เท่ากันบนพื้นผิวของเค้ก โดยปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างพวกมันสำหรับดอกกุหลาบอีกแถว หลังจากเติมครีมช็อกโกแลตลงในถุงบีบที่สะอาดแล้ว ให้ตกแต่งช่องว่างด้วยดอกกุหลาบช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมขอบช็อคโกแลต ละลายดาร์กช็อกโกแลต (200g) แล้วเทลงบนแผ่นหนัง เกลี่ยช็อกโกแลตให้เรียบด้วยไม้พายเป็นชั้นบางๆ ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 8
ตัดชั้นช็อคโกแลตเป็นเส้นกว้าง 2.5 ซม. และสูงกว่าเค้กเล็กน้อย เตรียมไวท์ช็อกโกแลตแท่ง. กาวแท่งช็อกโกแลตรอบปริมณฑลของเค้กด้วยลูกบอลครีม
