การตกแต่งหลักของงานฉลองใด ๆ ในช่วงที่สหภาพโซเวียตดำรงอยู่คือเค้ก - ด้วยครีมกุหลาบ, ผลไม้หวาน, เหล้ารัมแช่ในและบิสกิตที่อ่อนนุ่ม ผู้ที่พลาดขนมในเวลานั้นจะได้รับสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "ของขวัญ" ซึ่งทำขึ้นตาม GOST ของเวลานั้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ความลับของรสชาติอันน่าทึ่งของเค้กนี้อยู่ที่การยึดมั่นในสูตรและการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง
เพื่อให้ครีมที่อิ่มตัวบิสกิตกลายเป็นนุ่มและละลายในปาก จำเป็นต้องใช้เนยที่ดี - มีปริมาณไขมันพืชขั้นต่ำ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะแทนที่เนยด้วยมาการีน: แม้แต่มาการีนคุณภาพสูงที่สุดก็จะทำให้รสชาติของเค้กแย่ลง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อทำเค้ก "ของขวัญ" คุณจะต้องอดทน - บิสกิตที่อบตามกฎทั้งหมดจะต้อง "พักผ่อน" และยืนอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
ในการทำบิสกิต คุณจะต้องใช้ไข่ขนาดใหญ่สี่ฟอง แป้ง 120 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทรายสองในสามผสมกับไข่แดงและตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ตีโปรตีนเย็นให้ละเอียดใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาแน่น อย่างระมัดระวัง คนขาวผสมกับไข่แดงหลังจากนั้นก็เติมแป้งร่อนลงในส่วนผสม ผสมแป้งเบา ๆ ย้ายชั้นจากล่างขึ้นบนจากตรงกลางไปที่ขอบ
ใส่แป้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาน้ำมันทาผิวให้เรียบด้วยไม้พายแล้วอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังของเตา โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 20-30 นาที บิสกิตสำเร็จรูปทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
น้ำเชื่อมเย็นใช้สำหรับเคลือบบิสกิต: น้ำตาลทรายครึ่งถ้วยเทน้ำร้อน 100 มล. นำไปต้มให้เย็น หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาและบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมครีม ไข่ 1 ฟองผสมกับน้ำตาล 125 กรัมและนมร้อน 80 มล. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีหลังจากนั้นครีมจะเย็นลงเล็กน้อย
ตีเนย 150 กรัมด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไข่และนมที่เย็นแล้วลงไป บรั่นดีช้อนขนมเทลงในครีมสำเร็จรูปและเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงหลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกตีให้ละเอียดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
บิสกิตถูกตัดเป็นสองส่วน แช่ในน้ำเชื่อม เค้กด้านล่างเคลือบบัตเตอร์ครีมและผสมกับเค้กด้านบน ด้านบนของด้านข้างของเค้กถูกทาอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เหลือ
ใช้เครื่องเตรียมอาหารบดถั่วลิสงคั่ว 125 กรัมให้เป็นชิ้นหยาบ โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยถั่ว แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงบางๆ
