เค้ก "เทพนิยาย" ที่หลายคนคุ้นเคย เตรียมขนมนี้โดยปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วงรี หรือม้วน คำอธิบายทีละขั้นตอน ภาพถ่ายจะช่วยในงานสร้างสรรค์นี้
เค้กเทพนิยายเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต สามารถปรุงเป็นท่อนซุง ม้วน หรือสี่เหลี่ยม จุดเด่นของบิสกิตจานนี้คือการตกแต่งด้านบนให้คล้ายกับทุ่งนางฟ้า
เค้ก "เทพนิยาย" ตาม GOST - สูตร
ใช้:
- แป้งสาลี 140 กรัม
- 4 ไข่;
- น้ำตาล 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
- 2 ไข่แดง;
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม;
- น้ำ 110 มล.
- นม 120 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลวานิลลา;
- ผลไม้หวาน 50 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงโกโก้.
วิธีทำบิสกิต
สูตรง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำเค้กเทพนิยายแบบโฮมเมดได้ คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการเตรียมบิสกิต
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่กระรอกในตู้เย็น ใส่น้ำตาล 200 กรัมลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาณและสว่างขึ้น จากนั้นใส่แป้งที่นี่ คนให้เข้ากัน
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวที่เย็นแล้วตีให้เข้ากัน วางลงบนแป้งไข่แดง คนเบา ๆ
- จาระบีจานสี่เหลี่ยมด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย เคล็ดลับนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะก้นภาชนะ และสามารถแกะบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแป้งได้ง่าย
- นอกจากนี้ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ใส่แป้งในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่ฐานกำลังอบ อย่าเปิดเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตตกลงมา คุณต้องทำอาหารโดยที่ประตูปิด และบางครั้งคุณสามารถมองดูบิสกิตผ่านหน้าต่างกระจกได้
- ในลักษณะจะเห็นได้ชัดว่าเค้กพร้อม ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นเปิดเตาอบและเจาะบิสกิตตรงกลางด้วยไม้เสียบ นำออกมา ถ้าแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถนำภาชนะออกจากเตาอบได้ เย็นเปลือกแล้วนำออกจากแม่พิมพ์
- เค้กแสนอร่อยจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้ต้องทิ้งบิสกิตไว้ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้มีการผสม ในเวลานี้ ให้วางเค้กบนตะแกรง ราวกับว่าอยู่บนภาชนะที่มีก้นแข็ง มันอาจจะติดเค้กก็ได้ และในตำแหน่งนี้ ส่วนล่างจะไม่แข็งแรงขึ้น แต่อาจยังอ่อนอยู่
- ค่ำคืนผ่านไป เริ่มปั้นเค้กได้ ขั้นแรก ให้ตัดมุมของบิสกิตเพื่อให้เป็นรูปวงรี อย่าทิ้งการตัดทิ้ง บดบิสกิตชิ้นนี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดูสิ ถ้าสารตกค้างเหล่านี้เบาเกินไป ให้ทอดในกระทะที่แห้งเล็กน้อยเพื่อให้การโรยในอนาคตเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
วิธีทำครีมบำรุง
นี่คือวิธีการทำเค้ก "เทพนิยาย" ต่อไป สูตรโฮมเมดดังกล่าวค่อนข้างเข้าใจได้และผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงดังนั้นขนมนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในโรงงานเท่านั้น แต่ยังอยู่ในครัวของคุณเองด้วย
- เพื่อให้เค้กเค้กนุ่มขึ้น พวกเขาจะต้องแช่ แต่ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 80 กรัมลงในภาชนะที่มีน้ำ อุ่นส่วนผสมนี้จนร้อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลทรายกระจายตัว
- นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเย็นสนิท เทลงในคอนยัคเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้บางส่วนอาจระเหยได้ และสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่ถ้าคุณให้เค้กเทพนิยายแก่เด็กเล็กแล้วคุณต้องทำให้มีขึ้นโดยไม่ต้องดื่ม
- ในการทำครีมหอมแดงให้ใส่ 2 ไข่แดง, น้ำตาลทราย 120 กรัมลงในภาชนะที่มีก้นหนา, เทนม 120 มล. ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว หลังจากต้มมวลแล้วคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง คุณจะเข้าใจว่าครีมพร้อมแล้วเมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว และจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับนมข้น
- นำหอมแดงพักไว้ให้เย็น ในเวลานี้ ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาที่นี่แล้วตีต่ออีกนาที เพิ่มครีมนมลงในครีมเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำของใบมีด ใส่มวลนี้ลงในถุงบีบ พักครีมช็อกโกแลตที่เหลือไว้ จากนั้นให้ทาครีมที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ปั้นเค้ก
- ใช้ครีมขาวสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่จำนวนเท่ากันในชามใบเล็กอีกใบ เพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวในส่วนหนึ่งและสีผสมอาหารสีชมพูให้กับส่วนอื่นๆ คุณยังสามารถใช้น้ำบีทรูทหรือลูกเกดแดงและน้ำผักโขม
- ตัดบิสกิตตามยาวสองครั้งเพื่อทำ 3 ส่วน ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น ตอนนี้คุณต้องทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมสีขาวแล้วใส่ลงในกองเพื่อทำเค้ก "เทพนิยาย" มันยังคงเคลือบด้วยครีมช็อคโกแลตทุกด้านโรยด้วยบิสกิต
- ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตที่เหลือ และระหว่างเกาะเหล่านี้ ให้วางกุหลาบครีมที่มีสีตรงกัน ใบไม้สีเขียว และผลไม้หวาน
- ตอนนี้เค้ก "เทพนิยาย" ควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและครีมแข็งตัว หลังจากเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสของหวานที่ประสบความสำเร็จ
ถ้าคุณชอบเค้กที่มีรูปทรงแปลกตา ลองดูสูตรต่อไปนี้
เค้ก "เทพนิยาย" ในรูปแบบของม้วน
เพื่อเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมให้ใช้บิสกิต:
- 4 ไข่;
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม.
- สำหรับครีม Charlotte คุณจะต้อง:
- 2 ไข่แดง;
- เนย 400 กรัม
- นมข้น 240 กรัม
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- น้ำ 40 มล.
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา
ในการทำน้ำเชื่อมเคลือบคุณจะต้อง:
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำ 120 มล.
- 1 ช้อนชา คอนยัค
- เทคโนโลยีการเตรียมบิสกิตเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นคุณต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป เค้กอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที
- เมื่อชั้นพร้อมแล้ว คุณต้องใส่ถุงมือหนาสำหรับทำอาหาร ใช้เพื่อเอาแผ่นอบออกจากเตาอบ ย้ายเค้กไปที่แผ่นอื่นโดยไม่ต้องถอดอุปกรณ์ป้องกันออกจากมือ ม้วนชั้นทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่แดงกับน้ำแล้วเติมวานิลลินและนมข้นผสม วางสารนี้ลงบนกองไฟ ปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
- ตรวจดูว่าครีมพร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนไม้ลงไป แล้วเอาออก จากนั้นใช้ช้อนอีกอันหนึ่งทับด้านหลังของชิ้นงาน หากมีเส้นทางเหลืออยู่ก็สามารถนำครีมออกจากความร้อนได้ หากขอบของชายฝั่งเหล่านี้ชิดกัน ให้ปรุงเพิ่มอีกนิด
- ทำให้ครีมเย็นลงคุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดครู่หนึ่งเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก ปัดในเนยนิ่ม จากนั้นใส่ครีมที่เย็นลงทีละน้อยแล้วตีต่อ
- แบ่งมวลสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนเทโกโก้เป็นชิ้นเดียวแล้วคลุกเคล้า ใส่ครีมสีขาวไว้ในภาชนะสองใบเพื่อเพิ่มสีย้อมสีเขียวและสีชมพูเข้าด้วยกัน
- ต้มน้ำเชื่อมให้อิ่มตัวกับม้วนที่คลี่ออก แล้วทาครีมขาวตรงนี้ ม้วนชั้นอีกครั้งด้วยโรล คลุมเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต โรยด้านข้างด้วยบิสกิตครัมบ์ ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยดอกกุหลาบและใบครีมสีเขียวและสีชมพู
นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมเค้กเทพนิยายตาม GOST คุณสามารถตกแต่งตามความชอบของคุณตกแต่งพื้นผิวบึงด้วยแครนเบอร์รี่และครีมเห็ด
