หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ กระเทียมยังมีประโยชน์อย่างมากเพราะผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน ทางออกนั้นง่าย - คุณต้องใส่เกลือ
วิธีทำเกลือหัวกระเทียม?
คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่ทำให้เสีย แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้ผู้ที่ติดตามสุขภาพและสถานะของระบบภูมิคุ้มกันพอใจได้เช่นเดียวกับผู้ที่ไม่สนใจอาหารรสเผ็ดและน่ารับประทานด้วยการเติมกระเทียม
ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:
- เกลือประมาณ 300 กรัม
- หัวกระเทียม 1 กก.
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ปอกเปลือกด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมขวดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็กๆ แล้วโรยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลืออย่างสมบูรณ์ในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เสร็จแล้วก็ปิดฝาให้สนิท
กระเทียมดองหัวต้องเก็บไว้ในห้องเย็น เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม
กระเทียมเค็มหั่นเป็นชิ้น
ในการใส่เกลือกระเทียมเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้อง:
- กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- เกลือ 30 กรัม
ในการใช้วิธีการดองนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกจัดวางในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุภาชนะได้แน่นที่สุด หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ปิดโถที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้วเท่านั้น แต่ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้แต่ขนของกระเทียมได้อีกด้วย เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือด้วยวิธีเดียวกัน เครื่องปรุงรสนี้สามารถใส่ลงในอาหารได้โดยตรง แต่จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจานอีกต่อไป
กระเทียมเค็มเป็นชิ้นดีทั้งในสลัดและในซุปและอาหารจานหลัก
กระเทียมในน้ำเกลือ
ในการปรุงกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คุณไม่จำเป็นต้องเด็ดกระเทียมเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้หัวไม่เสียหาย อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือฝุ่นบนหัว หลังจากนั้นใส่กระเทียมในขวดขนาดใหญ่สามลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในกระป๋องเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว และคุณสามารถเริ่มเกลือกระเทียมได้โดยตรง
โถกระเทียมที่ใส่น้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในกระทะที่มีน้ำ
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มและแช่เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ