คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกขึ้นอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง นานแค่ไหนและวิธีการปรุงกะหล่ำดอกสดหรือแช่แข็ง?
กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ประการแรก นี่เป็นเพราะเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีเพียง 25 กิโลแคลอรี ในการบริโภคแคลอรี่จำนวนนี้ คุณต้องเดินประมาณ 5-6 นาทีหรือทำงานบ้านประมาณ 8 นาที
นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังมีวิตามิน A, B, C, E, K และธาตุอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วย: ไฟเบอร์ โปรตีน กรดอินทรีย์ เพกตินและอื่น ๆ กะหล่ำดอกช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย ทำความสะอาดร่างกายของสารอันตรายและสารพิษ ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
แต่คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้จะไร้ประโยชน์หากไม่ได้เตรียมกะหล่ำดอกอย่างเหมาะสม และจุดที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในเรื่องนี้คือเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้
วิธีทำกะหล่ำดอกแช่แข็งและเท่าไหร่?
เกือบทุกร้านขายผักและผลไม้แช่แข็ง กะหล่ำดอกก็ไม่มีข้อยกเว้น ตามกฎแล้วจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ล้างและทำความสะอาดล่วงหน้า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างน้ำเป็นพิเศษก่อนปรุงอาหาร
กะหล่ำดอกแช่แข็งไม่ควรละลาย แค่ต้มน้ำแล้วจุ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงไปก็พอ ก่อนหน้านี้ของเหลวในกระทะจะต้องเค็ม ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 15-17 นาที นี้ควรจะเพียงพอสำหรับการทำกะหล่ำดอกแช่แข็ง หากในอนาคตเตรียมซุปไว้เวลาทำอาหารควรลดลงเหลือ 8-10 นาที
วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสด
กะหล่ำดอกสดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องล้างผักให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์นี้ถูกตัดด้วยมีดเป็นช่อแต่ละช่อจุ่มในน้ำครู่หนึ่งเพื่อกำจัดเศษ - และวางในน้ำเค็มที่เดือด เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะอยู่ที่ประมาณ 12-15 นาที หากคุณใช้กะหล่ำดอกสดสำหรับซุปหรือทอด 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว
วิธีทำกะหล่ำดอกด้วยวิธีอื่น ๆ เท่าไหร่
กะหล่ำดอกสามารถปรุงในไมโครเวฟ (ประมาณ 10 นาที), หม้อความดัน (อย่างน้อย 15 นาที), หม้อไอน้ำสองครั้ง (ประมาณครึ่งชั่วโมง), หม้อหุงช้า (15 นาที)
คุณสมบัติบางอย่างของการปรุงกะหล่ำดอก
1. อย่าปรุงผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ช่อดอกอาจแข็งเกินไปและเคี้ยวยาก
2. หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียงและซุปที่หลวมที่สุด
3. ในการปรุงกะหล่ำดอก คุณสามารถใช้นมแทนน้ำธรรมดาได้ สิ่งนี้จะทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา
4. ในขั้นตอนการปรุงอาหารช่อดอกอาจมืดลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
5. ต้มกะหล่ำดอกด้วยไฟปานกลางเท่านั้น ไฟที่แรงจะเพิ่มการระเหยของของเหลว และไฟที่ช้าจะทำให้ช่อดอกเริ่มกระจุย
6. อย่าเทของเหลวจำนวนมากลงในหม้อ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยังนำไปสู่การสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์บางอย่าง
7. การเติมน้ำตาลช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของกะหล่ำดอก
8. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมใส่กระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
9. ในการปรุงกะหล่ำดอกควรใช้แก้วหรือจานเคลือบฟัน กระทะอลูมิเนียมหรือทองแดงจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน