สุภาษิตรัสเซียกล่าวว่ากระท่อมไม่มีสีแดง แต่มีวงกลมสีแดง เป็นเวลานานในรัสเซียด้วยความเร่าร้อนด้วยความร้อนพายและพายเป็นของตกแต่งโต๊ะ การทำพายเป็นงานที่ลำบาก แต่คุณสามารถทำให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยการนวดแป้งด้วย kefir เหมาะสำหรับทั้งพายผัดและอบในเตาอบ การเตรียมแป้งบน kefir จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และคุณสามารถใช้ไส้ที่หลากหลายที่สุด: กับเนื้อ ตับ กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เห็ด แยม แยม และแอปเปิ้ล
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- kefir หนึ่งแก้ว;
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าน้ำมันมัสตาร์ด);
- แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)
- สำหรับการเติมมันฝรั่ง:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หัวหอม;
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
- สำหรับการเติมแอปเปิ้ล:
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- เนย;
- น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ
- เหล้ารัมหนึ่งช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เท kefir ลงในชาม ใส่โซดา เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 2
ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้เริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งด้วยตาจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับพาย ควรนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
ขั้นตอนที่ 3
ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 4
สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว บนโต๊ะหรือกระดานพิเศษโรยด้วยแป้งแล้วม้วนขนมปังเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5
วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งตอร์ติญ่าแต่ละอันแล้วบีบขอบแป้งให้เรียบ เป็นรูปครึ่งวงกลม ทรงกลมหรือสามเหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 6
วางพายที่หั่นไว้บนแผ่นแป้งแล้วพักไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 8
กวาดแป้งส่วนเกินออกจากพายเพราะจะไหม้เมื่อทอดและพายจะกลายเป็นสีเข้ม ใส่พายลงในกระทะ คว่ำด้านตะเข็บลง และทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 9
สำหรับไส้มันฝรั่ง ให้ล้างและปอกมันฝรั่งให้สะอาด ล้างอีกครั้งและใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 10
ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 11
ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งต้ม แต่อย่าเทออก โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยสากไม้จนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำมัน และหัวหอมผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีมวลมันฝรั่งด้วยช้อน ไส้ควรจะนุ่มถ้าปรากฏว่าสูงชันมากให้เทน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยหรือนมร้อนแล้วตีอีกครั้ง เติมความเย็น
ขั้นตอนที่ 12
สำหรับไส้แอปเปิ้ล ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเหล้ารัมลงไป ผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 13
ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไปและเคี่ยวเบา ๆ โดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มอบเชย เติมความเย็น
ขั้นตอนที่ 14
คุณสามารถทำพายกับแอปเปิ้ลสด สำหรับไส้นี้ ให้ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยเหล้ารัม (คอนญักหรือวอดก้า) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อชิ้นแอปเปิ้ลนิ่มลงคุณสามารถใช้ไส้
