การทำหมันกระป๋องเป็นขั้นตอนบังคับในการเก็บรักษาผลไม้ หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ช่องว่างที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน วิธีการฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการให้ความร้อนกระป๋องในเตาอบที่อุณหภูมิที่กำหนด
มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับขวดเปล่า เช่น โดยการแปรรูปด้วยไอน้ำ น้ำเดือด การให้ความร้อนในหม้อหุงข้าวหลายหม้อ หม้อต้มสองชั้น เตาอบ ไมโครเวฟ ฯลฯ การใช้เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่สะดวกมากในการกำจัด แบคทีเรียทุกชนิดในขวดโหล อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เก็บชิ้นงานที่เสร็จแล้วเป็นเวลานาน กระป๋องที่มีปริมาตรต่างกันจะต้องเก็บไว้ในเครื่องเป็นระยะเวลาต่างกันหรือที่อุณหภูมิต่างกัน
วิธีเตรียมขวดโหลสำหรับอบฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบธนาคาร หากภาชนะมีข้อบกพร่องใด ๆ ที่ละเมิดความสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งรอยแตกบนผนังและก้นชิปที่คอควรวางจานนี้ไว้ - ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ความจริงก็คือเมื่อถูกความร้อน กระป๋องจะแตกหรือช่องว่างจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการละเมิดความสมบูรณ์ของกระป๋องเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาแบคทีเรียในเนื้อหา
หลังจากเลือกจานแล้วควรล้าง สำหรับการทำงาน ควรใช้โซดาเพราะทำความสะอาดได้หมดจดและไม่ทิ้งกลิ่นใดๆ ในเวลาเดียวกัน ในกรณีที่ไม่มีโซดาในครัวเรือน สามารถล้างกระป๋องด้วยน้ำยาล้างจานธรรมดาหรือสบู่ซักผ้า โดยสรุปแล้วขวดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัดวางบนชั้นวางเตาอบที่ล้างแล้วโดยคว่ำคอลง (ขวดไม่ควรสัมผัสกัน) และวางในเตาอบเย็น
ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน
ระยะเวลาในการเก็บกระป๋องในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อภาชนะ เชื่อกันว่าขวดขนาดใหญ่ (2-3 ลิตร) ฆ่าเชื้อได้ดีที่สุดที่ 100-120 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขนาดกลาง (700-800 กรัมและลิตร) - ที่ 130-140 องศาเป็นเวลา 10-12 นาทีและขนาดเล็ก, ปริมาตรที่น้อยกว่า 700 มล. - ที่ 150 องศาเป็นเวลาเจ็ดถึงห้านาที ควรเริ่มจับเวลาหลังจากที่เตาอบอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้เท่านั้น
สำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องเอาขวดโหลที่อุ่นออกจากเตาอบทันที แต่เมื่อเย็นลงเหลือ 70-80 องศา ขวดโหลจะเย็นลงที่อุณหภูมินี้ภายใน 7-10 นาทีหลังจากปิดอุปกรณ์ คุณสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ทันที