น้ำส้มสายชูใช้สำหรับเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลายชนิดแตงกวาดองมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยสารเติมแต่งนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปและเทน้ำส้มสายชูมากกว่าที่กำหนดในสูตร ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วก็จะเปรี้ยวเกินไป
การเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักก่อนม้วนขวดจะช่วยยืดอายุการเก็บของหมักดอง นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังช่วยป้องกันการขุ่นของน้ำดองและมีผลดีต่อรสชาติของผลไม้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะใช้สารเติมแต่งนี้มากเกินไปเล็กน้อย คุณก็สามารถทำให้การเก็บรักษาเสียหายได้ - ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรสำหรับการเตรียมการ
สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้ทั้งกรดอะซิติก (70%) และกรดอะซิติก 6% และ 9% การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ควรใส่ในเหยือกเมื่อเก็บผลไม้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมีสมาธิดังนั้นคุณต้องทำงานกับมันอย่างระมัดระวังก็เพียงพอที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์ครึ่งช้อนชาลงในขวดหนึ่งลิตร น้ำดองจะมีรสเปรี้ยวค่อนข้างเข้มข้น
หากเตรียมการสำหรับการจัดเก็บระยะยาว (มากกว่าหนึ่งปี) สามารถเพิ่มสาระสำคัญได้น้อยกว่าเล็กน้อย - 1/3 ช้อนชา (แตงกวาหลังจากนอนในน้ำดองเป็นเวลานานจะกลายเป็นปานกลาง เปรี้ยว).
สำหรับการใช้กรดอะซิติก 6 และ 9 เปอร์เซ็นต์ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวากระป๋องนี้ควรใช้มากขึ้น - 3-4 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
เมื่อใดควรเติมน้ำส้มสายชูเมื่อแตงกวากระป๋อง
เมื่อเก็บรักษาแตงกวาหรือผลไม้อื่นๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลโดยตรงก่อนปิดฝา ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? เนื่องจากน้ำส้มสายชูมีแนวโน้มที่จะระเหยเมื่อถูกความร้อน และการเติมลงในน้ำเกลือร้อนก่อนที่จะบิดภาชนะ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าน้ำดองจะมีความเข้มข้นต่ำ