ทาร์ตกับลูกพลัมและลีลาวดีเป็นอาหารฝรั่งเศส Frangipan เป็นครีมอัลมอนด์ ต้องขอบคุณพลัมที่ทำให้ทาร์ตมีรสเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - แป้ง 125 กรัม
- - เนย 160 กรัม
- - น้ำตาลทรายแดง 125 กรัม
- - อัลมอนด์ 150 กรัม
- - ไข่ 2 ฟอง
- - วานิลลิน
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าส้ม
- - ลูกพลัม 7 ชิ้น
- - กลีบอัลมอนด์
- - ไข่แดง 1 ฟอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกอัลมอนด์ก่อน ต้องเติมน้ำร้อนประมาณ 5-7 นาที ผิวสามารถลอกออกได้ง่าย บดอัลมอนด์ในเครื่องปั่น เปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงให้เป็นผง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง. รวมเนย แป้ง ไข่แดง น้ำตาลผง อัลมอนด์สับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
ห่อแป้งในห่อพลาสติกและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 35-45 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ทำครีมอัลมอนด์. ผสมเกล็ดอัลมอนด์ เนย 100 กรัม ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, วานิลลิน, น้ำตาลทราย, เหล้าส้ม, ไข่, ตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 5
รีดแป้งและวางในจานอบ แทงด้วยส้อม วางกระดาษรองอบและถั่วไว้บนแป้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบประมาณ 10-12 นาที จากนั้นนำถั่วและกระดาษออกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำครีมอัลมอนด์ออกจากตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 5-7 นาที ตัดพลัมเป็นเวดจ์ วางครีมอัลมอนด์ลงบนทาร์ต โรยหน้าด้วยลูกพลัม ตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 35-40 นาที