หัวหอมทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในครัวของแม่บ้านทุกคน พวกเขาถูกเตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอ แต่กลับกลายเป็นว่าผิดปกติมากจนทุกคนไม่สามารถระบุได้ว่าพวกเขาทำมาจากอะไร
หัวหอมทอดสูตรคลาสสิก
แน่นอนว่าในจานนี้ส่วนผสมหลักคือหัวหอม เพื่อเตรียม 8-10 ชิ้น คุณจะต้อง:
- 4 หัวหอมใหญ่
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง หรือไข่เล็ก 2 ฟอง
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ปาปริก้า)
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้างหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เคล็ดลับเล็กน้อย - เมื่อหั่นหัวหอมคุณต้องชุบมีดและหัวหอมด้วยน้ำเย็น - ซึ่งจะช่วยลดจำนวนน้ำตา) คุณสามารถใช้ที่สับได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปหรือเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อก็ไม่เหมาะเช่นกัน
2. โอนมวลหัวหอมลงในชามแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ในชามแยกต่างหากให้ตีไข่อย่างรวดเร็ว (ควรใช้ไข่ทำเอง) แล้วเทลงในมวลหัวหอม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆ เพิ่มปริมาณแป้งที่ต้องการลงในไข่และหัวหอม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียกว่าไม่มีก้อน ความสม่ำเสมอของมวลควรคล้ายกับแพนเค้ก
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทฟลอนที่อุ่นแล้ว (ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันข้าวโพดแทนน้ำมันดอกทานตะวัน เพราะจะดูดซึมได้ดีกว่า) แล้วเกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม อย่าทำให้มันใหญ่ตัวเล็กทอดเร็วกว่ามากและได้รูปร่างดั้งเดิมที่แปลกตาพร้อมเปลือกสีทอง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในระหว่างการทอด กลิ่นของปลาทอดจะปรากฏในห้องครัว ตามด้วยกลิ่นหัวหอม แขกจึงเดาได้ยากตั้งแต่ครั้งแรกว่าชิ้นนี้ทำมาจากอะไร
คุณสามารถทานลูกชิ้นทอดได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟบ่อยขึ้นกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส พวกเขายังตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมทอดเป็นอาหารที่ดีทั้งคู่ และนอกจากเนื้อ เคบับ และปลาแล้ว บางคนชอบกินมันบดกับมันบด
คุณค่าทางโภชนาการของจานนี้ต่อ 100 กรัม:
ปริมาณแคลอรี่ - 148 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 5.5 กรัม
ไขมัน: 4.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 21.8 กรัม
หัวหอมทอดกับเซโมลินา
วิธีที่น่าสนใจในการทำหัวหอมทอดคือการใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้ง จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและบำรุงมากกว่า และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าสูตรคลาสสิกเลย ส่วนผสมและสัดส่วนจะเหมือนกับในสูตรพื้นฐาน แต่ก็ยังมีการเพิ่มเติมเล็กน้อย กล่าวคือ คุณจะต้อง:
- หัวหอม 350 กรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้าง ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปพร้อมกับกานพลูกระเทียมลงในชามสับหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มวิปปิ้งไข่, เซโมลินา, ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศแยกกันลงในน้ำซุปข้นหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งมวลที่เกิดขึ้นไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกและเซโมลินาจะพองตัว
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ไม่จำเป็นต้องทำขนมปังเนื่องจากได้รับการหล่อหลอมอย่างน่าทึ่งและไม่กระจุย) แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื่องจากหัวหอมทอดค่อนข้างเปราะบาง จึงมักใช้วิธีทำอาหารระหว่างที่จะไม่ทอด แต่ตุ๋นบนหมอนมันฝรั่งที่เรียกว่า ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อยใส่หัวหอมทอดด้านบนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที
ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่อร่อยมากสำหรับหัวหอมทอด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 1 แครอท
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่มสะอาด - 1, 5 แก้ว
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
ล้างและปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นแครอทเป็นเส้น ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันให้ทอดผักประมาณ 5 นาที ในเวลานี้ให้เจือจางมะเขือเทศกับน้ำแล้วเทลงในกระทะที่มีผักผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ซอสหวาน คุณต้องใส่น้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสม คนและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาทีภายใต้ฝาปิด นอกจากนี้ยังมีทางเลือกสองทางในการพัฒนางาน: หัวหอมทอดสำเร็จรูปราดด้วยซอสและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีหรือเสิร์ฟซอสและชิ้นเนื้อแยกจากกันจากนั้นทุกคนจะเติมซอสตามต้องการ
เคล็ดลับในการทำหัวหอมทอด:
- เนื่องจากหัวหอมทอดเองนั้นนุ่มและเปราะบางมาก คุณจึงสามารถ "เสริม" ให้พวกมันได้โดยการเพิ่มมันฝรั่งดิบเล็กน้อยที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดกับหัวหอมสับ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ชิ้นเนื้อจะเรียบร้อยและจะไม่แตก
- ถ้าคุณชอบรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดหรือเห็ดพอชินีแห้งลงในหัวหอมสับได้
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากหั่นแล้ว ให้เทน้ำเดือดบนหัวหอม ใส่ในกระชอนแล้วปรุงต่อตามสูตร
- หากต้องการเพิ่มความอิ่มของชิ้นทอด คุณสามารถเพิ่มเบคอนสดสับจำนวนเล็กน้อยลงในหัวหอมสับ
