ในประเทศของเรา บวบเป็นที่นิยมมากและด้วยเหตุผลที่ดี ผักจากตระกูลฟักทองนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีแคลอรีต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่บวบเป็นอาหารหลักในอาหาร อาหารไม่ติดมัน และอาหารเด็ก ในศิลปะการทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารบวบต่างๆ: ตุ๋น ทอด ยัดไส้ อบและกระป๋อง ผักที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้สำหรับเตรียมของว่าง ซุป สลัด อาหารจานหลัก หรือแม้แต่แยม
ซุปสควอช
ปอกเปลือกบวบสองลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าวครึ่งแก้วจนน้ำใส เติมน้ำซุปผักร้อนหนึ่งลิตร เติมน้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง ผัดบวบสับในน้ำมันดอกทานตะวัน (ห้าถึงหกนาที) ในระหว่างกระบวนการทอด โรยผักด้วยผิวเลมอนที่เหลือ และปรุงรสด้วยขมิ้นหนึ่งช้อนชา เพิ่มบวบทอดลงในกระทะด้วยน้ำซุปและข้าว ใส่เกลือและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที จากนั้นบดซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำมันฝรั่งบดที่ได้ไปต้มแล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟซุปบวบกับขนมปังกรอบและสมุนไพรสับสด นอกจากบวบแล้ว ผักอื่นๆ (มะเขือม่วง กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ฟักทอง ถั่วเขียว ฯลฯ) สามารถเพิ่มซีเรียลและครีมต่างๆ ลงในซุปข้นได้
ยัดไส้บวบ
บวบยัดไส้ไส้เนื้อทำได้ง่ายและรวดเร็ว จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างตามเทศกาลหรืออาหารค่ำแบบครอบครัวทั่วไป
เราใช้หัวหอมหนึ่งอันแล้วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น รวมหัวหอมสับกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ใส่พริกไทยดำและเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปอกบวบขนาดกลางสองอันแล้วหั่นเป็นวงกลมกว้างสี่เซนติเมตร ตัด "แกน" ออกจากบวบหั่นบาง ๆ เราต้มน้ำหลังจากนั้นเราก็จุ่มวงแหวนบวบลงไปปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น
เราปอกหัวหอมอีกอันแล้วสับด้วยมีดแล้วทอดในกระทะจนได้สีทองอ่อน (ประมาณห้านาที) ขูดแครอทขนาดเล็กสองแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาสิบนาที ผสมผักผัดให้เข้ากันกับเกลือ ถูชีสแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้น ให้เตรียมบวบ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ธรรมดาแล้วใส่บวบลงไป เติมแกนของบวบแต่ละอันให้แน่นด้วยไส้เนื้อที่เตรียมไว้ ปิดบวบยัดไส้ด้วยผักทอด (หัวหอมและแครอท) จาระบีอย่างอิสระด้วยมายองเนสและโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นเราก็อบบวบเป็นเวลาสามสิบนาที
สตูว์ผักกับมันฝรั่งและบวบ
ทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับในกระทะหลังจากเติมน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งขนาดกลางห้าลูกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอมและแครอท ตัดพริกหยวกสองอันเป็นเส้นเรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ต่อไปเราดำเนินการเตรียมบวบสำหรับสิ่งนี้เราปอกผักหนึ่งอันจากเปลือกและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่บวบหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าเนื้อหาทั้งหมด ส่วนผสมต่อไปที่จะเพิ่มลงในสตูว์คือมะเขือเทศหั่นสามชิ้น ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศใส่เกลือและกระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณยี่สิบนาทีบนไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราว สตูว์ผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อ
อาหารเรียกน้ำย่อยบวบกับมะเขือเทศและกระเทียม
บวบทำขนมชั้นเยี่ยมเพราะเข้ากันได้ดีกับพืชสวนทุกชนิด อาหารประเภทผักตามฤดูกาล ได้แก่ บวบผัดกับมะเขือเทศและกระเทียม เพื่อเตรียมของว่าง เราต้องการบวบขนาดกลางสามลูก ขั้นแรกให้ล้างผักและขูดชั้นบนสุดของเปลือกเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีรสขม จากนั้นเราก็ตัดบวบเป็นวงกลมหนาสองเซนติเมตร การทำให้วงกลมบางลงจะทำให้มันนิ่มและมันเกินไปหลังจากการทอด เกลือบวบสับแล้วปล่อยให้น้ำนั่งเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกิน เปิดกระทะโดยเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน จุ่มถ้วยสควอชลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ผัดบวบทั้งสองข้างจนนุ่ม (คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มพวกมันได้)
เราบดกระเทียมหกกลีบด้วยการกดผสมกับสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน จาระบีวงกลมบวบทอดด้วยซอสกระเทียมที่ได้ ตัดมะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่สองลูกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางบนบวบ ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยมายองเนสและสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง)
บวบกับชีส
ขอบคุณครีมชีสที่ใช้ในสูตรนี้ บวบมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมอาหารว่างประเภทผัก ให้นำบวบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือชิ้นเพื่อลิ้มรส วางชิ้นบวบทอดบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันที่หยด ใช้เบคอนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีมชีสสองร้อยกรัมกระเทียมหนึ่งกลีบบดภายใต้เครื่องกดและสมุนไพรสับ ใส่เบคอนบนชิ้นบวบแล้วใส่ครีมที่เติมด้วยช้อนชาแล้วห่อเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น สามารถใช้ไม้จิ้มฟันม้วนม้วนได้ คุณสามารถใช้ไส้กรอกชีสแทนครีมชีสได้จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสรมควันเบา ๆ
สลัดบวบและมะเขือเทศ
ลอกหนังออกจากบวบอ่อนแล้วหั่นตามยาวเป็นสองส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศขนาดกลางสามลูกเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยการกด สับสมุนไพรสดด้วยมีด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด พริกไทย เกลือ ปรุงรสด้วย kefir และผสมให้เข้ากัน หากต้องการในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยแตงกวาสด
บวบหม้อ
ปอกบวบขนาดกลางสองอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะลึก เพิ่มเกลือพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณเองและกระเทียมขูดสองกลีบ สับสมุนไพรสดอย่างประณีตและเพิ่มลงในบวบ ในชามที่แยกต่างหาก ผสมสามช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา และสามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสแข็งขูด ตีไข่ไก่สองฟองในเครื่องปั่นแล้วเทลงในซอสครีมมัสตาร์ด ใส่บวบลงในจานอบ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นเทผักกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ด้านบนของซอส ทำชั้นของชีสขูด เราอบจานในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิสองร้อยองศา เวลาทำอาหารสำหรับหม้อปรุงอาหารบวบจะขึ้นอยู่กับความลึกของแม่พิมพ์ - จากสามสิบถึงสี่สิบห้านาที หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อปรุงอาหารของบวบได้ เช่น ผัก เห็ด หรือเนื้อสับ
แพนเค้กบวบ
สูตรนี้เหมาะสำหรับผักอ่อนเพราะหนังจะนุ่มและอ่อนนุ่ม หากใช้บวบสุกเกินไปในการเตรียมแพนเค้กควรถอดผิวหนังและเมล็ดออก เราถูบวบสองอันบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก จากนั้นใส่ไข่ไก่สองฟองและแป้งหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากแป้งบวบที่ได้รับเราทำเค้กขนาดเล็กเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวทั้งร้อนและเย็น
คาเวียร์สควอช
บดหัวหอมสองหัวขูดแครอทขนาดกลางสองอัน ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวัน ลอกเปลือกออกจากบวบสองอันเอาเมล็ดออกขูดแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดผักเป็นเวลาสิบห้านาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมปาปริก้า 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราลดไฟเป็นค่าต่ำสุดปิดฝาแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลาสามสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว โดยปกติของเหลวที่สควอชหลั่งออกมาก็เพียงพอสำหรับการเคี่ยว แต่ถ้าจานแห้งแล้วคุณต้องเติมน้ำต้มเล็กน้อย คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก
แยมบวบมะนาว
ปอกเปลือกบวบขนาดกลางสองอันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทผักสับลงในชามลึกใส่น้ำตาลห้าร้อยกรัมแล้วทิ้งไว้สิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะให้น้ำในปริมาณที่เพียงพอ เราใส่จานบนกองไฟแล้วนำไขไขมาต้มหลังจากนั้นเราปรุงต่ออีกสิบนาที เราเอาอาหารอันโอชะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกสองครั้ง ก่อนเดือดครั้งสุดท้าย ใส่มะนาวสองลูกที่สับในเครื่องปั่นลงในแยม ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้โดยความหนาแน่น - หยดไม่ควรกระจายไปทั่วจานรอง บวบผสมสำเร็จไม่เพียงแค่กับมะนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด สตรอเบอร์รี่ และขิง
