น้ำผลไม้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของใครหลายคน เป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ผักส่วนใหญ่ได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างไม่สมควร
ประโยชน์ของน้ำฟักทอง
น้ำฟักทองกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งมีความสำคัญในฤดูหนาว เครื่องดื่มฟักทองเพียงแก้วเดียวสามารถตอบสนองความต้องการของมนุษย์สำหรับฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามิน A และ E นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยอาหารและเพกติน การทำงานของลำไส้จะดีมาก
นอกจากทั้งหมดข้างต้น น้ำฟักทองยังประกอบด้วย:
- วิตามินเค
- เหล็ก.
- เบต้าแคโรทีน.
- วิตามินซี.
นอกจากวิตามินที่ซับซ้อนแล้วเครื่องดื่มฟักทองยังใช้เพื่อป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิด:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- การฟื้นฟูระดับปกติของฮีโมโกลบินในเลือด น้ำฟักทองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้อย่างดีเยี่ยม
- การกำจัดผลิตภัณฑ์มึนเมาออกจากร่างกาย เป็นตัวช่วยที่ดีในการทำความสะอาดตับ
- ช่วยรักษาความงามของใบหน้าและร่างกายโดยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของผิวอันเนื่องมาจากวัย
- เนื่องจากผักชนิดนี้มีแคลอรีต่ำ จึงมีประโยชน์หากใช้เป็นผักสำหรับคนอ้วน
- แม้ว่าฟักทองจะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง แต่การรับประทานฟักทองในปริมาณที่เหมาะสมยังมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีการคิดค้นสูตรจำนวนมากพอสมควรเพื่อทำน้ำฟักทอง เครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากที่สุดคือคั้นจากเนื้อสดดิบ ประกอบด้วยสารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสมูทตี้ฟักทองประเภทนี้เพราะมีกลิ่นเฉพาะและรสจืด ยิ่งไปกว่านั้น การจัดเก็บระยะยาวยังเป็นไปไม่ได้
ส่วนผสมต่างๆ ถูกเติมลงในน้ำฟักทองเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน สารเติมแต่งที่พบบ่อยที่สุดคือมะนาว แครอท น้ำผึ้ง ส้ม เบอร์รี่เปรี้ยวและเครื่องเทศ เพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้นาน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อนเทลงในขวดโหล
ฟักทองชนิดใดที่ใช้ทำน้ำผลไม้?
คุณสามารถเพลิดเพลินกับน้ำฟักทองโดยใช้เนื้อของฟักทองพันธุ์ใหญ่หรือลูกจันทน์เทศ เป็นผลมาจากการใช้พันธุ์เหล่านี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด
ฟักทองประเภทต่อไปนี้มักใช้บ่อยเช่นกัน:
- พันธุ์ Kroshka ปรากฏในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับการพิสูจน์ในสูตรของแม่บ้าน แม้ว่าผลไม้จะไม่ใหญ่มาก แต่ก็มีรสน้ำตาลที่ดีเยี่ยม
- Butternut เป็นฟักทองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน เนื้อของมันมีสีส้มสดใสและมีรสหวานเข้มข้น ฟักทองมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีเมล็ดน้อย แม้ว่าความหลากหลายนี้จะมาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็มีความต้องการสูงทั่วโลกมาระยะหนึ่งแล้ว
- วาไรตี้ "ยิ้ม" - ฟักทองนี้ถูกเก็บไว้เป็นอย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นน้ำผลไม้คั้นสดสามารถทำได้ตลอดเวลา เนื้อของผักค่อนข้างหวานและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
- พันธุ์ Gribovskaya Zimnyaya เป็นพันธุ์ฟักทองที่สุกช้า เยื่อกระดาษมีสีเหลืองสดใสหรือสีแดง มันมีรสชาติที่นุ่มมากหวานและค่อนข้างฉ่ำ
- พันธุ์ Palav-kadu สามารถมีขนาดผลไม้ได้ถึง 10 กก. เนื้อฟักทองพันธุ์นี้ฉ่ำมาก ความหลากหลายนั้นมีความโดดเด่นตรงที่มันมีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์บางอย่าง เป็นน้ำผลไม้จากฟักทอง "ปาลัฟคาดู" ที่นำมาในอินเดียในสัดส่วนที่กำหนดเพื่อลดการแพร่กระจายของเชื้อวัณโรค
วิธีการเลือกฟักทองที่เหมาะสมสำหรับคั้นน้ำ?
ในการเตรียมน้ำฟักทองที่ยอดเยี่ยมคุณต้องใส่ใจกับผลไม้เล็ก ๆ มันมาจากฟักทองที่คุณจะได้น้ำผลไม้ที่มีรสชาติดีที่สุด น้ำหนักของฟักทองสำหรับน้ำผลไม้ไม่ควรเกิน 6 กก.
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของเยื่อกระดาษ ผลไม้ที่เบาเกินไปจะทำให้รสชาติไม่เพียงพอ น้ำผลไม้ที่ดีมาจากเนื้อสีส้มสดใสหรือแม้แต่ก้อนสีแดง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ฟักทอง
ถ้าคุณต้องการทำน้ำผลไม้ กลิ่นหอมที่จะแรงพอ คุณต้องใส่ใจกับพันธุ์ฟักทองลูกจันทน์เทศ
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งผิวและเมล็ดของผลฟักทองไว้เมื่อปรุงเนื้อ เมล็ดสามารถตากแห้งและรับประทานได้ แต่เปลือกจะต้องถูกโยนทิ้งไป
สูตรน้ำฟักทองโฮมเมดสุดคลาสสิก
ในการทำน้ำฟักทองที่บ้าน คุณต้องมีผลไม้สุกหนึ่งผลและคั้นน้ำผลไม้ ฟักทองจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้การแปรรูปเยื่อกระดาษทำได้รวดเร็ว ต้องตั้งค่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้มีกำลังสูงสุด เยื่อกระดาษจะถูกส่งผ่านเครื่องและรับน้ำผลไม้คั้นสด
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผสมเครื่องดื่มฟักทองกับน้ำผลไม้จากแครอท แอปเปิ้ล ลูกเกด หรือแม้แต่กะหล่ำปลี สัดส่วนสามารถกำหนดเองได้ แต่อัตราส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดคือ 1: 1 น้ำตาลที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรสชาติ
น้ำผลไม้คั้นสดทำได้ดีที่สุดเป็นบางส่วน แม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็หายไป
เพื่อรักษาเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวมันคุ้มค่าที่จะต้มน้ำฟักทอง แน่นอนว่าวิตามินบางชนิดจะหายไปในระหว่างการอบร้อน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่
การเก็บรักษาจะค่อนข้างนานหากฆ่าเชื้อก่อนเก็บรักษา มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มฟักทองอบร้อน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและดีที่สุด
น้ำฟักทองใส่เนื้อ
สูตรนี้จะไม่ถูกละเลยโดยผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่เข้มข้น ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เค้กฟักทอง 0.5 กก. น้ำ 1 ลิตรน้ำตาลหรือฟรุกโตส 100 กรัมมะนาวและใบสะระแหน่สดสองสามใบ
- ขั้นแรกทำน้ำเชื่อม: น้ำและน้ำตาลผสมในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
- หลังจากเดือดเค้กฟักทองจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที
- น้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและตีด้วยเครื่องปั่น
- น้ำผลไม้ที่มีเนื้อจะต้องต้มอีกครั้งหลังจากเติมมะนาวและมินต์เพื่อลิ้มรส
- หลังจากเย็นตัวแล้วต้องเก็บเครื่องดื่มไว้
ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องด้วยน้ำฟักทองหอมพร้อมเนื้อ
น้ำฟักทองทำเอง
ส่วนใหญ่แล้ว สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสูตรที่มีความอิ่มตัวและความหวานที่แตกต่างกันออกไป อย่ากลัวที่จะทดลอง ทุกคนมีความชอบของตัวเอง บางคนชอบรสหวานเกือบหวาน คนอื่นพอใจกับรสชาติของฟักทองที่บริสุทธิ์
ในการเตรียมน้ำฟักทองดังกล่าว คุณจะต้องมีฟักทองสด น้ำตาล และน้ำ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายจะถูกเลือกแยกกันตามความชอบ
- ก่อนเริ่มทำอาหารต้องล้างฟักทองและปอกเปลือกให้สะอาด จำเป็นต้องกำจัดไม่เพียง แต่เมล็ด แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย
- เพื่อให้เนื้อฟักทองปรุงในลักษณะเดียวกันจะต้องหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่ากัน
- เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะและวางเนื้อฟักทอง ตอนนี้คุณต้องรอให้เดือดด้วยไฟปานกลาง
- สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าก้อนฟักทองจะนิ่ม เยื่อกระดาษถูกดึงออกจากของเหลวและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลและน้ำซุปที่เหลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำผลไม้จะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาอย่างดี
คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นได้ไม่กี่วันหลังการผลิต
น้ำฟักทองกับแอปริคอตแห้งและแครอท
สำหรับเนื้อฟักทอง 3 กก. ต้องใช้แอปริคอตแห้ง 0.5 กก. และแครอทขนาดกลาง 5 หัว ทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพียงพอ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน เนื้อของผลไม้วางในกระทะและเติมน้ำ 3 ลิตร ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังแนะนำให้เติมน้ำผลไม้จากมะนาวสดที่นั่นเพื่อลิ้มรส หากคุณไม่มีมะนาวในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
สิ่งที่เหลืออยู่คือการฆ่าเชื้อขวดโหลและถนอมผลิตภัณฑ์
การผลิตน้ำฟักทองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษในการจัดเตรียม แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องปั่นที่บ้าน คุณสามารถถูเนื้อที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงและรับเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมที่จะเติมวิตามินให้คุณตลอดฤดูหนาว
เพื่อที่จะบริโภคน้ำฟักทองคั้นสดๆ ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมฟักทองในช่วงพีคของฤดูกาลและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์บางส่วน ในช่วงฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำถุงออกมา ละลายน้ำแข็งแล้วส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
