น้ำมะนาวทำให้ขายัดไส้นุ่มอมเปรี้ยว ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวโดยหลักการแล้ว คุณสามารถชดเชยได้โดยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลลงในสูตร ขาที่ยัดไส้ด้วยน้ำมะนาวอย่างดีเหมาะสำหรับการปิกนิก
มันจำเป็น
- - เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- - พริกไทย;
- - เกลือ - 2 ช้อนชา;
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ;
- - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- - มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- - มะนาว - 3 ชิ้น;
- - น้ำมันหมูหรือเนย - 150 กรัม
- - ขา - 6 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จับข้อต่อที่ยื่นออกมาบนขาด้วยมือเดียว ในอีกทางหนึ่ง ให้ใช้มีดค่อยๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกเป็นวงกลม ในกรณีนี้เนื้อจะกลับเข้าไปข้างในเหมือนถุงน่องข้างในผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อกระดูกทั้งหมดว่างและผิวหนังที่ติดอยู่ด้านล่างยังคงอยู่ ให้ทำการกรีดรอบๆ แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกให้หมด เปิดผิวขาทั้งหมดออก
ขั้นตอนที่ 3
บดกระเทียมหนึ่งกลีบผสมกับเครื่องเทศพริกไทยเกลือหนึ่งช้อนชา หั่นน้ำมันหมูหรือเนยเป็นแท่งยาวๆ ในกรณีนี้ ความยาวของแท่งเหล็กควรน้อยกว่าความยาวของขาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มแท่งในส่วนผสมของกระเทียมแล้วสอดเข้าไปในกระดูกด้านในต้นขา คุณไม่สามารถใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันได้เลย แต่ให้ถูส่วนผสมของกระเทียมที่เตรียมไว้ในขา
ขั้นตอนที่ 5
ยึดรูด้วยไม้เสียบ ผ่าครึ่งมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือและเอาเมล็ดออกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6
เทเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ ลงในน้ำมะนาว ใส่มัสตาร์ด น้ำมัน และกระเทียมหนึ่งกลีบที่กดผ่านการกด ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
จุ่มขาแต่ละข้างลงในน้ำดองที่สร้างขึ้น วางในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ โอนชั้นของขาด้วยมะนาวฝาน เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน วางเนื้อในตู้เย็นและยืนเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
จาระบีแผ่นอบลึกด้วยน้ำมันพืชวางขาบนพื้นผิว บันทึกน้ำดองอย่าเทออก เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ย่างเนื้อเป็นเวลา 50 นาที จนสุก ตรวจสอบทุกๆ 10 นาทีว่าเกิดอะไรขึ้นกับขาที่ยัดไส้แล้วอบอย่างไร หากเปลือกด้านบนแห้ง ให้เทน้ำดองที่คุณทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 9
หากมีของเหลวมากในถาดรองอบขณะอบ ด้านล่างของขาจะสุกไม่อบ ในกรณีนี้ควรพลิกขากลับด้านให้เป็นเปลือกทอด จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบต่อจนสุก
ขั้นตอนที่ 10
ตรวจสอบความพร้อมของขายัดไส้ในน้ำมะนาวโดยเจาะพื้นผิวของเนื้อด้วยมีด หากของเหลวไหลออกมา ให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที ต่อไป ให้ตรวจสอบความพร้อมอีกครั้ง