Pelengas เป็นปลาทะเลขนาดใหญ่ซึ่งเป็นญาติของปลากระบอกทะเลดำที่มีชื่อเสียง ปลานี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ เธอแทบจะไม่มีกระดูกและเนื้อก็นุ่มมาก ในร้านคุณสามารถซื้อซาก pelengas แช่แข็งและถ้าคุณเก็บไว้ตามกฎทั้งหมดรสชาติของปลาจะไม่ทน แต่ถ้าคุณโชคดีและซื้อปลาสดมา 1, 5-2 กก. ก็มีทางไปเตาอบโดยตรง
มันจำเป็น
-
- แบริ่ง - 1.5–2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 6-7 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
- สมุนไพรแห้ง - โรสแมรี่
- ออริกาโน่
- โหระพา;
- ผักใบเขียวสด
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ล้างซาก ลอกเกล็ด ตัดครีบทั้งหมดด้วยกรรไกรครัว ทำกรีดหน้าท้องและไส้ใน ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น ใช้มีดคมตัดลึกที่ด้านข้างของซากโดยขนานกับซี่โครง เกลือและพริกไทยปลาทั้งด้านในและด้านนอก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผัก. นำพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอม มะนาว และมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นกลม ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 3
ใส่มะนาวฝานและกลีบกระเทียมผ่าครึ่งในส่วนที่คุณทำที่ด้านข้างของปลา ผสมมะนาวที่เหลือกับหัวหอมสับครึ่งซีกใส่มะเขือเทศและพริกหยวกเพิ่มสีเขียวสดและแห้ง ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและพริกไทย ยัดท้องปลาด้วยส่วนผสมผักนี้
ขั้นตอนที่ 4
ผสมมันฝรั่งสับกับหัวหอมที่เหลือ สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางไว้ในถาดอบหรือบนแผ่นฟอยล์ ด้านบนของ "หมอน" มันฝรั่งวางปลาไว้ด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ผักหลุดออกจากท้อง มัดถุงหรือห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ เว้นที่ว่างเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 5
วางถุงปลาบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เวลาในการอบคือ 25-30 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออก ปล่อยให้ปลายืนในถุงปิดสนิทประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเปิดและโอน pelengas ที่อบไปยังจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรสด ไวน์ขาวแห้งสักแก้วจะมีประโยชน์ที่นี่
