พ่อครัวขนมชาวอิสราเอลที่มีชื่อเสียงได้คิดในการเตรียมอาหาร Hanukkah แบบดั้งเดิม - โดนัท Sufganiyet - ไม่ใช่โดยการทอดในน้ำมัน แต่โดยการอบในเตาอบ นี่คือวิธีการได้ขนมปังโปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเต็มไปด้วยไส้หวานในรูปของแยมหรือครีม
มันจำเป็น
- - แป้ง - 500 กรัม
- - น้ำ - 180 มล.
- - ยาต้มถั่ว - 100 ml
- - วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- - น้ำตาล - 50 กรัม
- - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- - ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำ Sufganiet คุณต้องใช้แป้งยีสต์ สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่และระหว่างถือศีลอด เราเปลี่ยนไข่ไก่ที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรโดนัทคลาสสิกด้วยโปรตีนจากพืช นี่อาจเป็นยาต้มจากถั่วขาวหรือยาต้มของถั่วชิกพี ของเหลวจะต้องถูกทำให้เย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตีน้ำซุปเช่นไข่ไก่ขาวจนเป็นฟองไม่หนามาก
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และโปรตีนจากผักที่ตีไว้ลงในน้ำเย็น ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ผสมไว้ล่วงหน้ากับวานิลลาและยีสต์ คุณจะต้องใช้แป้งสาลีเกรดเอนกประสงค์สูงสุดที่มีปริมาณโปรตีน 10, 3 - 11 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
แป้งกลายเป็นเหนียว แต่ต้องนวดแล้วตีจาก 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังและเปิดเครื่องในโหมด "แป้ง" ทิ้งแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาที หลังจากเวลานี้ ปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งบนโต๊ะหรือกระดานเบา ๆ วางแป้งยีสต์เหนียวแล้วแบ่งออกเป็น 16 - 20 ส่วน ม้วนลูกบอลแล้ววางลงบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งโดนัท Sufganiyet ไปอบประมาณ 15 - 20 นาที
โดนัทแช่เย็นสามารถเติมด้วยไส้หวาน: แยมหรือคัสตาร์ด
