ลิ้นของแม่ยายปรุงจากส่วนผสมของผักและเครื่องเทศ ชื่อนี้มาจากส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายกับ "ลิ้น" จานนี้ออกจะเผ็ดเหมือนคำสอนของแม่ยาย
ทำลิ้นแม่ยายจากมะเขือยาว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว (เล็ก) - 10 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป (ไม่มีรส) - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มายองเนส - 180 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ, ผักชีฝรั่ง, มะกอก (หลุม), ซอสร้อน - เพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นผักเหล่านี้ควรผัดทั้งสองข้างในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องอุ่นชิ้นมะเขือยาวสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้ใส่ผักบนกระดาษชำระและเกลือเพื่อลิ้มรส
ไข่จะต้องต้มและสับให้แข็ง ควรเพิ่มชีสและเนยแปรรูป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรผสมกับกระเทียมบด ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรวางมวลที่ได้ลงบนมะเขือยาวโรยด้วยซอสร้อนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นที่ยัดไส้แล้วม้วนเป็นหลอด
มะเขือเทศควรหั่น คว้าน และตกแต่งด้วยมะเขือม่วงม้วน ในแต่ละชิ้นคุณต้องใส่มะกอกครึ่งหนึ่งแล้วมัดด้วยมายองเนส
ลิ้นแม่ยายกับชีส
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ชีส (แข็ง) - 150 กรัม
- มายองเนส - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นกลมเกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา หลังจากนั้นผักจะต้องนำไปผัดในน้ำมันพืช มะเขือยาวสามารถอบในเตาอบได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารมีแคลอรีสูงน้อยลง
บดชีสและผสมกับมายองเนส เพิ่มกระเทียมและพริกไทยที่บดแล้วลงในมวลที่ได้ ไส้นี้ควรวางบนชิ้นมะเขือยาวปกคลุมด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ลิ้นแม่ยายจากแตงกวา - เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (6%) - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ กระเทียม พริกหวานและขมต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ใส่ผัก แล้วเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นส่วนผสมเหล่านี้จะต้องใส่ลงในกระทะที่เติมน้ำและตั้งไฟ ผักจะต้องนำไปต้มแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในจานและผสม ควรวางมวลที่ได้ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด