หนึ่งในซุปฤดูใบไม้ผลิที่อร่อยที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่มีตำแยและสีน้ำตาลอ่อน จานนี้สามารถปรุงในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ กินซุปทันทีหลังทำอาหาร - ไม่ได้ปรุงสำหรับใช้ในอนาคต ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยว และเพิ่มไข่ต้มทั้งหมดหรือสับละเอียด
ซุปกะหล่ำปลีเขียวกับน้ำซุปเนื้อ
เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและนุ่ม ใช้สมุนไพรอ่อนเท่านั้น มันเดือดดีและทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้น
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาลอ่อน 300 กรัม
- ตำแยหนุ่มหนึ่งพวง
- 4 มันฝรั่ง;
- น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร
- พวงหัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่งพวง;
- 3 ไข่
เทน้ำสต็อกลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำน้ำซุปไปต้มและลดความร้อน จัดเรียงสีน้ำตาลล้างออก เทน้ำเดือดลงบนตำแย สับผักใบเขียวทั้งหมดสับหัวหอมสีเขียว
ใส่สมุนไพรในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงซุปกะหล่ำปลีไม่เกิน 7 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ลวกครึ่งฟองลงในชามแต่ละใบ
ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ
คุณจะต้องการ:
- ตำแย 200 กรัม
- สีน้ำตาลอ่อน 200 กรัม
- 2 มันฝรั่ง;
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือ;
- ไข่ต้มสุก;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พวงผักชีฝรั่ง
ปอกหัวหอมและสับละเอียดขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนปิดด้วยน้ำแล้ววางบนเตา เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน ต้มซุปกะหล่ำปลีประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในหม้อ
ล้างสีน้ำตาลและจัดเรียงออกลวกตำแยด้วยน้ำเดือด สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป ปรุงต่ออีก 7-8 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ สับไข่ต้มและเพิ่มในแต่ละจานพร้อมกับครีมเปรี้ยว
ซุปกะหล่ำปลีตำแย
ซุปนี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับตำแยและสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับสลัดผักสดได้อีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาลอ่อน 250 กรัม
- 250 กรัมตำแย
- 4 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน
- เนยใส 80 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แยกตำแยและสีน้ำตาลคลุมด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูสมุนไพรผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำซุป
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำ 1 แก้ว เคี่ยวส่วนผสมจนน้ำระเหยหมด ต้มไข่ ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด วางไข่กับแครอทและหัวหอม คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปข้นสีน้ำตาลตำแยเทน้ำ 6 ชามลงในกระทะแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาที
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีเกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม เทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในซุปที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์สด