"ภาษาแม่ผัว" เป็นอาหารประเภทขนมเย็น มันแสดงให้เห็นถึงชื่อของมันอย่างเต็มที่ ไส้กระเทียมเต้าหู้รสเผ็ดและในเวลาเดียวกันห่อด้วยมะเขือยาวชิ้นหนึ่งซึ่งมีรูปร่างคล้ายลิ้นจริง
ของว่างตลอดกาล
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- คอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส - 150 กรัม
- มายองเนส - 100 มล.
- วอลนัท - 130 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 มล.
- แป้งสำหรับทำขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 7 กลีบ;
- ผักชี - 1 พวง;
- เกลือ.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือยาวเป็นอาหารว่าง ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกผลไม้ที่อายุน้อยกว่าที่มีผิวบาง ล้างแล้วเช็ดออก จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามความยาวของการเจริญเติบโตเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะกว้างโรยมะเขือยาวด้วยแป้งแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน วางชิ้นมะเขือยาวผัดบนเขียงและเย็น
สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสเค็มหรือชีสกระท่อมเค็ม บดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดด้วยส้อมหรือทุบด้วยเครื่องปั่นปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดรวมกันผสมกับมวลนมเปรี้ยว เพิ่มมายองเนสลงในไส้ แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในมวลนี้จากนั้นไส้จะกลายเป็นน้ำร้อนลวกมากขึ้น
สับวอลนัทเอาเปลือกและพาร์ติชั่นทั้งหมดออกแล้วทอดเมล็ดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจากนั้นบดถั่วด้วยเครื่องปั่นควรบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น ใส่มวลถั่วลงในไส้นมเปรี้ยวแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
กระจายมะเขือยาวทอดที่แช่เย็นไว้บนเขียงใส่นมเปรี้ยวรสเผ็ดหนึ่งช้อนชาในแต่ละชิ้น ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนไส้เพื่อให้ชิ้นห้อยจากด้านหนึ่งใส่ต้นผักชีไว้ข้างๆ ม้วนมะเขือยาวเป็นม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน โอนม้วนที่เกิดขึ้นไปยังจานโรยหน้าด้วยผักชีและชิ้นมะเขือเทศสีเขียว
"ภาษาแม่ผัว" - ตัวเลือกที่สอง
พนักงานต้อนรับชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มเตรียมของว่างที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น "ลิ้นของแม่ยาย" ที่ไม่คมเกินไปปรากฏขึ้นจากบวบหนุ่มยัดไส้ชีสและไข่ ในการเตรียมตัวเลือกนี้สำหรับอาหารว่างผัก คุณจะต้อง:
- บวบนม - 3-4 ชิ้น;
- ชีสดัตช์ - 100 กรัม
- ไข่ - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- เกลือ;
- มายองเนส - 100 มล.
บวบนมล้างและทำให้แห้งหั่นในลักษณะเดียวกับมะเขือยาว - เป็นชิ้นยาว เนื่องจาก courgettes มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า คุณจึงสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้บวบกระจาย แทนที่จะทอดในน้ำมัน ให้อบบนตะแกรงแล้ววางบนเขียงให้เย็น
บดชีสดัตช์บนกระต่ายขูด ต้มไข่ เย็นและบดด้วย ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ล้างผักชีฝรั่งพวงปล่อยให้ความชื้นระบายและสับละเอียดมากใส่มวลชีสเพิ่มมายองเนสและผสมส่วนผสมอีกครั้ง
ปอกกลีบกระเทียมล้างและบดด้วยการกด โอนครึ่งหนึ่งไปที่มวลชีสแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
นำชามลึกและกว้างใส่ชิ้นบวบที่แช่เย็นลงไป แล้วเทน้ำมะเขือเทศและกระเทียมลงไปให้ทั่ว ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้ให้นานที่สุดเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยน้ำและกระเทียม
วางชิ้นบวบที่แช่ไว้บนกระดาน วางไส้ชีสไว้ด้านบนแล้วม้วนชิ้นเป็นม้วน มัดม้วนเสร็จแล้วด้วยไม้เสียบใส่จานเสิร์ฟแช่เย็น
