สลัดลิ้นของแม่ยายถือเป็นหนึ่งในการเตรียมที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำจากมะเขือยาว การผสมผสานของพริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียมทำให้สูตรมีรสชาติที่ประณีต
มันจำเป็น
- –มะเขือยาวสด (3, 5 กก.);
- –มะเขือเทศสด (9-10 ชิ้น);
- –พริกไทยบัลแกเรีย (9 ชิ้น);
- - กระเทียม (4 หัว);
- – พริกชี้ฟ้า (4 ชิ้น);
- - น้ำมันพืช (220 มล.);
- –เกลือ (2, 5 ช้อนโต๊ะล.);
- –น้ำตาล (200 กรัม);
- –อะซิติก 9% (140 กรัม)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องเตรียมผักทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำมะเขือยาวล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดคมตัดก้าน จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาอย่างน้อย 7 มม.
ขั้นตอนที่ 2
ใส่มะเขือยาวสับทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดและลึกและปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากันและตั้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าผักและความขมจะหายไป
ขั้นตอนที่ 3
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกจากด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมจากเปลือกด้านบนแล้วแบ่งเป็นชิ้น ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักในชามเทน้ำเดือดทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แล้วลอกผิวออกด้วยมีดคมๆ ฟรีพริกร้อนจากเมล็ดและสับ
ขั้นตอนที่ 4
บิดผักที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อจนนิ่ม อย่าลืมคนส่วนผสมผักให้ละเอียดในตอนท้าย เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
นำมะเขือยาวออกจากชามเกลือล้างออก เทส่วนผสมผักลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที วางขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วบนโต๊ะ เติมสลัด แล้วปิดฝาที่สะอาด วางสลัดลิ้นของแม่ยายไว้ใต้ฝาหนาแล้วรอจนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานในที่เย็นตลอดฤดูหนาว
