การทำอาหารบนแผ่นเกลือเป็นวิธีง่ายๆ และสร้างสรรค์วิธีหนึ่งในการอบไก่ทั้งตัว กลายเป็นนกที่ฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟจานดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาล
เมื่อไก่ปรุงกับเกลือครั้งหนึ่งแล้ว คุณจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้งในภายหลัง วิธีการอบนี้เหมาะสำหรับทั้งซากเท่านั้น นกไม่เยิ้ม แต่ฉ่ำมากเพราะไม่ถูกย่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง เบาะเกลือกระจายความร้อนป้องกันซากจากการเผาไหม้และดูดซับไขมันที่ละลายและความชื้นส่วนเกิน ไก่อบอย่างสม่ำเสมอโดยใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสม เนื้อจะไม่เค็มเกินไป นี่คือ "ความมหัศจรรย์" ทั้งหมดของวิธีการทำอาหารนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น
คุณจะต้องการ:
- ซากไก่
- เกลือ;
- กระเทียม 4-5 กลีบ;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ไก่สามารถมีขนาดใดก็ได้ ใช้เกลือในอัตรา 500 กรัมต่อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือเกลือต้องหยาบไม่ละเอียด
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นแรก
ล้างไก่ทั้งนอกและใน คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก แต่ควรเอาอวัยวะภายในและไขมันส่วนเกินออก ขอแนะนำให้ต่อขาเข้าด้วยกันแล้วยึดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายระหว่างกระบวนการทำอาหาร
เพิ่มพริกไทยลงในไก่และเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ หากต้องการ หากคุณหล่อลื่นซากด้วยขมิ้น มันจะได้สีที่ถูกใจ การใส่มะนาวลงไปจะทำให้เนื้อมีรสชาติดีมาก
จากนั้นคุณไม่สามารถทำอะไรกับไก่ได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนก็ผ่าซากตามเต้านม นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวในแง่ของความสวยงามของอาหาร การมีอยู่หรือไม่มีการตัดไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ขั้นตอนที่สอง
เปิดเตาอบที่ 180 ° C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 ° C เปลือกโลกจะไหม้อย่างทรยศ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษพิเศษโรยเกลือลงไปทำหมอน เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นเกลือจะเท่ากัน โรยด้วยน้ำ
ขั้นตอนที่สาม
วางไก่กลับคืนบนเกลือ หากคุณทำการกรีดที่หน้าอก ให้วางนกโดยให้ข้างในคว่ำลง มิฉะนั้น มันจะไม่ออกมาชุ่มฉ่ำ ใส่กลีบกระเทียมข้างๆ คุณสามารถใส่แกลบได้โดยตรง เมื่อถูกความร้อน กระเทียมจะให้รสชาติ และเนื้อจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่สี่
ใส่ไก่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ปีก - โดยเฉลี่ย 40-50 นาทีต่อซาก 1 กิโลกรัม ลืมไก่ครั้งนี้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารห้ามพลิกกลับและเจาะ นกพร้อมเมื่อน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นที่ชัดเจน เมื่อถึงเวลานั้น ผิวจะดูเหมือนกระดาษ parchment บางๆ หลังจากการอบให้ปล่อยให้ไก่ยืนประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
ไก่สามารถเสิร์ฟได้โดยตรงบนเบาะเกลือ ผักสดหรือข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม